Pridajte slnko do kuchyne v chladnom zimnom dni s pikantným, rozmarínovým squashovým risotom. Tento recept používa squash skrutky, ale neváhajte zvoniť zmeny pomocou tekvice, keď je k dispozícii na jeseň.
Pikantný recept na ricotto s squashom používa ryžu Arborio . Ak chcete risotto s väčším skusom, odporúčame používať Carnaroli.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice extra panenský
- olivový olej
- 1 veľká cibuľka (olúpaná a jemne nakrájaná)
- 1 červené vtáky oko chili (jemne nasekané)
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 10 1/2 oz arborio risotto ryže
- 1 butcherut squash (približne 2 1/4 libier, olúpané a nakrájané na 1 kusy)
- 1/2 šálky bieleho vína
- 2 pence zeleniny (horúce)
- 4 lyžice parmezánu (čerstvo nastrúhané a navyše na porciu)
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
Ako to urobiť
- Olivový olej jemne zohrejte v širokej panvici. Pridajte cibuľu a varíme 4 až 5 minút, kým nezmäknete. Pridajte chilli a škoricu, premiešame a varíme 1 minútu.
- Pridajte ryžu a miešajte, až kým sa v oleji neobesia všetky zrná, mali by byť mierne priesvitné.
- Pridajte squash, pridajte víno a rýchlo varíme. Počas miešania pridajte horúci zásobník, 2 panvy naraz. Uistite sa, že zásoba je úplne absorbovaná ešte predtým, než pridáte viac, to bude trvať približne 15 až 20 minút. Na konci tejto doby by ryža a squash mali byť jemné, ale stále majú mierny "kúsok".
- Zmiešajte parmezán a ochutnajte. Rizoto nechajte stáť 5 minút a potom podávajte na ohriatych platniach s extra parmazánom strúhaným na vrchu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 522 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 344 mg |
| sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 11 g |