Tento mimoriadny "temperamentný" tekvicový koláč je vynikajúcou voľbou pre sviatok vďakyvzdania alebo akúkoľvek špeciálnu pádovú alebo zimnú večeru. Šplouchanie bourbonu môže osviežiť množstvo dezertov. Kultivované bourbonové guľôčky z Kentucky a bourbonový pekanový koláč sú dva chutnejšie príklady.
Tento koláč je vyrobený s malým bourbon v náplni, ale pomarančová šťava, mlieko alebo pomarančový príchuť by likér.
Ak ste na čas stlačili, môžete použiť pečivo na mrazené koláče alebo mrazené koláče.
Čo budete potrebovať
- Pre mäsový procesor Butter Pie Crust:
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky (7 uncí)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky cukru (voliteľné)
- 1 maslový olej (chladený, rozrezaný na malé kúsky)
- 3 až 5 polievkových lyžíc vody (ľadovo studená)
- Pre plnenie tekvica:
- 1 ks / 1 3/4 šálky tekvicového pyré
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka
- ťažký krém
- 3/4 šálky tmavohnedého cukru
- 2 lyžice bourbon *
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2 čajové lyžičky škorice
- 1 čajová lyžička zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška (mletého alebo čerstvo strouhaného)
- Voliteľné: strúčte klinček
Ako to urobiť
Pie Crust
- Zmiešajte múku, 1/2 čajovú lyžičku soli a 2 lyžičky cukru; spracovávajte v kuchynskom procesore, až kým nebude dobre zmiešaný.
- Pridajte kúsky masla do procesora a pulzujte asi 6 až 8 krát, alebo kým zmes nie je hrubá a niektoré maslo je veľkosť hrášku.
- Pri spustení procesora pridajte ľadovú vodu cez prívodnú trubicu, kým sa cesta nezačne zhlukovať.
- Otočte cesto von na misku a niekoľkokrát mieste, aby ste ju spojili.
- Splošte do okrúhleho disku, zabaľte plastový obal a chladnite 30 minút až hodinu.
- Dajte kotúč na cesto na ľahko mletý povrch. Mäkké cesto mierajte a na cesto položte list pergamenového papiera alebo voskovaného papiera. Prejdite do kruhu s priemerom približne 14 centimetrov. Posypeme povrchom a cestou ľahko múkou, aby sme zabránili lepeniu.
- Pridajte koláčovú platňu s cestom a vytvorte šikmú hranu.
- Chill aspoň 30 minút pred pečením, alebo vložte do mrazničky asi 15 minút.
- Prichyťte cesto cez vidličku. Zarovnajte ho s hliníkovou fóliou, jemne ju zatlačte, aby ste zakryli dno a po stranách. Naplňte fóliou pokrytú kôru približne do polovice plnej s hmotnosťou koláča alebo suchou fazuľou.
- Rúru ohrievajte na teplotu 375 F (190 ° C / plyn 5). Pečieme kôrku 15 minút, alebo kým nie je trochu suchá a začne prejavovať trochu farby. Vytiahnite z rúry, odstráňte zátky z fólie a koláče a v prípade potreby znova odstrihnite, aby ste odstránili všetky vzduchové kapsy. Vráťte sa do rúry a pečte o 5 minút dlhšie. Odstráňte do stojana a odložte ho.
- Znížte teplotu pece na 325 F (165 C / plyn 3).
plniaci
- Zmáčajte tekvicové pyré s vajíčkami, smotanou, hnedým cukrom, bourbonom a vanilkou až do hladkej a dobre premiešanej. Šľahanie v korení a soľ.
- Nalejte do kôry a umiestnite na plech. Pečieme 55 až 65 minút. Vonkajšie okraje náplne mierne nafúknu a stred bude len mierne posúvať.
- Odstráňte do stojana a úplne vychladnúť.
- Podávajte so šľahačkou a pokropením škoricového cukru, ak je to potrebné.
- Chladia všetky zvyšky.
- Ak nemáte bourbon alebo nemáte rád chuť, nahraďte ho viac krémom alebo mliekom, pomarančovým džúsom alebo likérom s príchuťou pomaranča.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 556 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 208 mg |
| sodík | 412 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |