Tento klasický vaječný koláč je perfektná zmes vajec, mlieka a muškátového oriešku. Neváhajte používať domáce pečivo a inštrukcie nižšie, alebo použite mrazené plátky škrupiny alebo chladené pečivo. Domáce pečené mušle sú skvelé, ale hotové krusty sú vynikajúce, ak nie ste na výrobu pečiva, alebo jednoducho nemáte čas.
Pred plnením odporúčame čiastočne vypláchnuť koláčový plášť. Vaša kôrka bude mať lepšie pečenie a bude menej mokré. Ak nemáte koláče, použite sušené fazuľu alebo surovú ryžu.
Čo budete potrebovať
- pečivo
- 1 1/4 šálky univerzálnej múky (asi 5 1/2 unce)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 1 (málo) čajovej lyžičky cukru
- 8 lyžíc chladeného masla (nakrájané na malé kúsky)
- 4 až 6 polievkových lyžíc ľadovej vody
- plniaci
- 4 veľké
- vajcia (ľahko porazené
- )
- 2/3 šálky granulovaného cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 1/2 šálky mlieka
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 lyžičky zeme (alebo čerstvého strúhaného muškátového orieška)
Ako to urobiť
Pie Crust
- Vložte múku, 1/2 čajovej lyžičky soli a granulovaného cukru do misy kuchynského robota. Pulzujte, až kým nebude dobre premiešaný. Pridajte polovicu masla a pulz 5 alebo 6 krát. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte 6 krát. Zmes by mala vyzerať rozdrvená s viditeľnými kusmi veľkého hrachu. Posypte niekoľko polievkových lyžíc ľadovej vody cez zmes múky a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte viac ľadovej vody, čajovú lyžičku naraz, až kým zmes nezačne vytvárať malé zhluky. Keď stlačíte malé množstvo v ruke, bude držať spolu.
- Preneste zmes na múčnatú plochu a - bez prílišného hnetenia - tvarujte do plochého kotúča. Zbaliť cesto v plastovom obale a zmraziť asi 30 minút.
- Otáčajte chladené cesto na múčnatom povrchu na priemer približne 12 centimetrov. Pravidelne kontrolujte lepenie a pridajte viac múky k povrchu podľa potreby.
- Prístroj vložte do 9-palcového koláče. Odstráňte nadmerný previs a zväčšujte okraj podľa potreby.
- Zmrazte pokrovú škrupinu, ak nebudete ihneď vypaľovať.
- Rúru ohriate na 425 F.
- Zostrihajte plástovú platňu s fóliou a naplňte ju najmenej dve tretiny plné s hmotnosťou koláče alebo sušenými fazuľkami.
- Umiestnite ho na plech a pečte pri teplote 425 F počas 10 minút. Odstráňte hmotnosť fólie a koláče a pečte ešte ďalších 3 minúty. Ak sú v kôre bubliny, jemne ich stlačte; Nerozpichujte ich.
- Znížte teplotu pece na 400 F.
plniaci
- Zahrejte mlieko do hrnca na strednom ohni až do ohriatia a začnú sa objavovať bubliny okolo okrajov.
- V miešacej miske s elektrickým mixérom alebo šľahačkou porazte vajcia s 2/3 šálkou granulovaného cukru, 1/4 lyžičky soli, muškátového oriešku a vanilky.
- Postupne sa šľaha v horúcom mlieku.
- Naliať náplň do čiastočne pečeného koláča. Kryjte okraj plášťa s koláčovým štítom alebo domácim fóliovým krúžkom.
- Pečte pri 400 F 20 minút a potom odstráňte koláčový štít. Pečte asi o 15 minút dlhšie, alebo pokiaľ nie je nastavený koláč. Nôž umiestnený v blízkosti stredu koláča by mal vyčistiť.
- Ochlaďte na stojane.
- Skladujte zvyšky v chladničke.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 333 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 142 mg |
| sodík | 567 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 8 g |