Grilovaný kameň je obľúbený pre večere, najmä okolo Vianoc a Novoročných večerov. Varenie horúcim kameňom je tiež obľúbenou reštauráciou. Jednoduchá príprava pre hostí, každá objednáva svoj vlastný horúci kameň so surovinami. Je ľahké pre hostí pripraviť menšie kúsky mäsa alebo medailónov. Rôzne druhy mäsa sú často ponúkané na týchto párty, takže malé kúsky umožňujú každému všetko ochutnať.
Vyhrievaný v rúre na teplotu 500 ° F, materiál z prírodného kameňa (žula, sopečný alebo iný) je potom prenesený na stôl, kde si zachováva svoje teplo dostatočne dlho na variť rôzne druhy mäsa a zeleniny.
Omáčky sa podávajú s mäsom a zeleninou spolu s chlebom alebo zemiakmi a šalátom. Jednoduché spojenie a podávanie, kuchár trávi čas s priateľmi, namiesto toho v kuchyni.
Mnoho rôznych druhov mäsa možno použiť na vnútorné grilovanie . Pozrite si tento zoznam lacných kusov mäsa, ktoré dobre grilujú. Vykostené bravčové kotlety, kuracie a rybie filé sa tiež budú dať dobre na horúci kameň.
Čo budete potrebovať
- 8 - 12 oz. alebo viac vhodného mäsa na grilovanie, ryby alebo krevety na osobu
- Predvarená , nakrájaná zelenina ako zemiaky,
- sladké zemiaky , kukurica, mrkva, squash
- Surová, nakrájaná zelenina ako paprika, huby,
- snehový hrášok , paradajky, fenikel, cuketa
- Plátky ovocia, ako ananás, zelené jablko, broskyne
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rôzne omáčky (pozri nižšie)
Ako to urobiť
Mäso, ryby, kura alebo krevety môžu byť pred grilovaním marinované. Jednoduchá marináda sa vyrába zo šťavy z jedného citrónu , niekoľko polievkových lyžíc olivového alebo kanolového oleja , soli a korenia podľa chuti. Zoznámte sa s marinádami a pozrite si desiatku grilovacích marinád .
Uistite sa, že mäso, ktoré budete variť, je nakrájané na približne polovicu hrubého alebo tenšieho.
Prečítajte si pokyny pre horúci kameň alebo grilovanie.
Niektoré z nich vám odporúčajú, aby ste pred vykurovaním kamenivo ľahko olejovali a niektorí vám povedia, že na kameň používate soľ, zatiaľ čo iní nie. K dispozícii sú tiež elektrické kamene, ktoré nemusia byť v rúre vyhrievané.
Pripravte si niekoľko omáčok. Väčšina omáčok je založená na jogurte, kyslej smotane alebo paradajkovej šťave, aj keď môžete vyrábať odrody vrátane syra, majonézy a čokoľvek iného, o čom sa môžete zamyslieť. Tu je niekoľko nápadov na omáčky. Používajte ich ako skákanie a vytvorte si vlastné. Udržujte omáčky v chlade (alebo v teple), kým neskončíte.
Jogurtové omáčky
Pridajte do jednej šálky jogurtu (pridajte štipku sódy na pečenie podľa potreby, aby ste znížili kyselinu):
- Čerstvého mletého korenia, 2 lyžice nakrájanej rukoly, 1 lyžica nakrájanej pažítky, soľ na chuť
- 2 lyžice horčice, 1 lyžička fenikelového semena
- 1 - 2 lyžice nakrájanej mäty, 1/2 čajovej lyžičky prášku sladkej papriky , soľ na chuť
- 2 lyžice kapary, niekoľko nakrájaných sardiniek, kajenskej korenie podľa chuti
- 1 - 2 čajové lyžičky curry prášok, sekaná mäta, soľ na chuť
- Niekoľko strúhaných cesnakov, 1 čajová lyžička ružových korení , rozdrvené, soľ na chuť.
- 1 - 2 lyžice koňaku, 1/4 šálky hrozienok, 1/2 čajovej lyžičky mletého klinčeka, soľ na chuť
Paradajkové omáčky
na 1/2 šálky rajčiakovej šťavy zmiešanej s 1/2 šálky nakrájaných paradajok (a štipka sódy na pečenie, v prípade potreby) pridať soľ na chuť a:
- Nakrájané bazalka a pažítka
- 1 čajová lyžička fenyklu, 1 lyžica nakrájanej petržlenovej vône, kajenský korenie na chuť
- Niekoľko strúčiky nasekaného cesnaku, 1 čajovú lyžičku nasekaného rozmarínu, mletého čierneho korenia a 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate.
- 1/4 šálky tuniakov, nakrájané sardinky, čierne korenie
- 3 lyžice jemne nasekanej cibule, rozdrveného čierneho korenia
Osušky na báze smotany
- 1/2 šálky kyslej smotany, 2 lyžice pripraveného chrenu
- 1/2 šálky kyslej smotany, 2 lyžice mäty želé
Omáčky na báze masla
- 6 lyžíc masla roztopeného a zmiešaného s 1 lyžicou steaku korenie - kefa na mäso pri grilovaní.
- 6 polievkových lyžíc masla roztopeného a zmiešaného s horúcou omáčkou (ako Frank's) na chuť - kefa na mäso pri grilovaní.
Ostatné omáčky
- Mix 1/2 šálky teriyaki omáčky s 1 čajovou lyžičkou čerstvého strúhaného zázvoru a 1 sekanou zelenou cibuľkou
- Zmiešajte jednu plechovku smotany s kuracou polievkou s 1/2 šálkou bieleho vína a 1 šálkou špargle. Mikrovlnami a miešajte až do zohriatia. Držte sa teplého na servírovanie.