Thajský panang kurací kari (tiež hláskovaný penang ako severný malajzijský štát) obsahuje teplú, bohatú červenú kari s chuťovými poznámkami z Malajzie, Barma a Indie.
Nenechajte sa odložiť dlhým zoznamom prísad v thajskej Panangovej omáčke . Všetky z nich vyžadujú len málo alebo žiadnu úpravu a sú jednoducho hodené do kuchynského robota alebo do sekačky a ľahko blitú. Ale bez týchto ingrediencií vaše jedlo nebude mať bohatú, komplexnú chuť, ktorú by mal mať.
Tradične by sa tento kari mohol zapáliť na varnú dosku alebo na drevený oheň. Pre jednoduchosť prípravy tento recept dáva pokyny na varenie v rúre, ale v prípade potreby je možné ho rozmiešať na kachle, pričom je isté, že ho zakryjete a občas premiešajte, kým nebude varené.
Čo budete potrebovať
- 1 libra kuracie kúsky, prsia, stehno alebo paličky
- 3 paradajky nakrájané na klin
- 1 červená paprika alebo sladká paprika, nakrájaná na plátky
- 2 kaffir
- listy vápna alebo náhradné bobkový list
- 1/2 voľný pohár
- čerstvé bazalka listy, vľavo celé alebo hrubo nasekané, ak sú veľké listy
- Curry omáčka:
- 4 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 malá cibuľka, štvrtá
- 1 palec veľkosti kus galangal alebo zázvor, nakrájané na plátky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica
- sójová omáčka
- 1/2 čajovej lyžičky tmavej sójovej omáčky
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 1 čajová lyžička
- pasta kreviet
- 1 lyžica papriky
- 1 lyžička chilliho prášku
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/2 lyžičky celku
- rasca
- 1-2 červené chili, mleté, alebo 1/2 čajovej lyžičky
- kaviár alebo papričkové vločky na chuť
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/8 lyžičky klinčekov
- 1 môže kvalitné kokosové mlieko
Ako to urobiť
Urobte kari omáčku
- Do misy na spracovanie potravín alebo mixéra pridajte paradajkovú pastu, zdobenú cibuľu, galangal alebo zázvor, cesnak, sójovú omáčku, tmavú sójovú omáčku, rybaciu omáčku, krevetovú pastu, papriku, chilli prášok, koriandr, chile alebo kajenskú papriku, muškátový oriešok, klinček, kokosové mlieko a limetová šťava. Proces dobre.
- Nalejte omáčku do hrnca. Ak chcete viac omáčky, pridajte až 1/2 šálky dobrej chuti kuracieho materiálu a premiešajte.
Pridajte kuracie mäso
- Ohrejte rúru na 375 F.
- Kuracie kúsky pridajte do misky na kastrinu spolu s kmeňovým semienkom a líškami alebo bobkovými listami. Dobre premiešajte.
- Obal pokrývajte a pečte 45 minút.
- Odstráňte z rúry a pridajte paradajky a papriky. Dobre premiešajte, potom sa vráťte do rúry na pečenie ďalších 15 až 20 minút, alebo kým nie sú varené aj kurčatá a zelenina.
- Vyskúšajte chuť a pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je dostatok soli alebo viac kokosového mlieka alebo trochu jogurtu, ak je príliš korenistá. Ak je príliš slaná, pridajte viac limetovej šťavy.
- Posypeme čerstvými bazalkovými listami a podávame s množstvom thajskej jasmínovej ryže (bielej alebo celozrnnej).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 580 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 109 mg |
| sodík | 1,211 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 42 g |