Jogurt je v podstate formou sušeného mlieka, podobne ako zakysaná smotana a krémová fraiche , ale s menej tuku. Jogurt sa vytvára, keď baktérie v mlieku kvasia a koagulujú na zahustenie mlieka na smotanovú textúru, pridávajúc ošúchanú, mierne sťahujúcu sa chuť. V komerčnej výrobe sa pridajú priateľské baktérie, ale ak by ste mali ohrievať čerstvé mlieko a udržiavať ho asi na niekoľko hodín asi 100 F, prirodzene by ste sa obrátili na jogurt v pohodlí vášho domova.
Typy jogurtu
Existuje niekoľko typov jogurtu. Tradičné jogurt môže byť vyrobený so smotanou alebo mliekom, grécky jogurt, tiež nazývaný napätý jogurt a islandský jogurt. Jogurt môže byť vyrobený z akejkoľvek škály mlieka z cicavcov, ale najčastejšie sa vyrába z kravského, byvolieho alebo kozieho mlieka. Môže byť tiež vyrobený z kokosového, sójového a mandľového mlieka. Kefír je alkoholická verzia jogurtu pôvodne vyrobená z fermentovaného camelového mlieka, ale teraz vyrobená z kravského mlieka. V niektorých prirodzených obchodoch s potravinami má kefír približne 2,5% alkoholu. Najlepší jednoduchý recept na domáce jogurty pridáva javorový sirup a čistý vanilkový extrakt do čistého jogurtu pre chutnú, ale čistú chuť.
Rôzne úrovne tuku v jogurte
Existuje niekoľko typov jogurtu s rôznymi hladinami tuku, ktoré sú na trhu ľahko dostupné. Všetky druhy jogurtu možno nájsť v pravidelných, nízkych a bez obsahu tukov, takže si môžete vybrať obsah tuku. Jemný jogurt sa zvyčajne vyrába z kravského mlieka a je neochucený a nesladený.
Ochutený jogurt má vo všeobecnosti pridaný ovocný alebo aróma, spolu s množstvom cukru. Cukor sa pridáva nielen kvôli sladkosti, ale pomáha udržiavať ovocie. Mrazené jogurt je jogurtová verzia mäkkej zmrzliny . Všeobecne sa stabilizuje pridaním želatíny, keď sa vyrába doma.
Výživové výhody domáceho jogurtu
Domáce jogurt nemá žiadnu z umelých chutí, farieb a spracovaných cukrov, ktoré mnohé značky jogurtu pridávajú na predĺženie trvanlivosti svojich výrobkov.
Domáce jogurt tiež neobsahuje žiadne konzervačné látky, ktoré sú pre tvoju trávu jednoduchšie a zdravšie pre vás. Môžete si vyrobiť vlastné jogurt s mason jar a teplé miesto vo vašej kuchyni, alebo si výrobcu jogurt, ktorý tiež zdvojnásobí ako výrobca mrazeného jogurtu, v niektorých prípadoch.
Viac o receptoch jogurtu a jogurtu:
Nižšie nájdete tipy na varenie na prípravu vlastného jogurtu, ako aj recepty na rôzne chuťové jogurty, ktoré spúšťajú rozsah od jednoduchých po zložité. Nájdete tu tiež informácie o trvanlivosti jogurtu a najlepších spôsoboch jeho uloženia v priebehu času. Ďalšie tipy a informácie nájdete na jednom alebo viacerých nižšie uvedených odkazoch:
• Tipy na jogurtové varenie, opatrenia a náhrady
• Čo je to jogurt? FAQ
• Domáce jogurt
• Domáci jogurtový syr
• Skladovanie jogurtu
• História jogurtov
• Recepty na jogurt