Bohaté a lahodné sladké pečivo sladkého syra robia tento jablkový koláč pozvaný a mimoriadne špeciálny. Posypeme nejaký dekoratívny cukor na glazúre tesne pred pečením.
V tomto koláčiku som použil kombináciu Granny Smith a Golden Delicious jabĺk, aby som vyvážil sladkú chuť s tartness.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 12 lyžíc nesoleného masla (6 uncí, izbová teplota)
- 6 uncí smotanový syr (izbová teplota)
- 2 1/2 šálky všestrannej múky (11 uncí a viac na valcovanie)
- 6 lyžíc krémov
- 1 lyžica cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 8 stredných jabĺk (odroda na pečenie)
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1/2 šálky cukru
- 1/4 šálky hnedého cukru (balené)
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1 pomalá soľ
- 2 lyžice masla (nakrájané na malé kúsky)
- Pre Egg Wash / Glaze:
- 1 vaječný žĺtok
- 1 lyžicu mlieka
- Voliteľné: cukor
Ako to urobiť
- Pre pečivo, pomocou elektrického mixéra, porazte 12 polievkových lyžíc masla a smotanového syra až do krémov .
- Pridajte krém a biť až do hladkej.
- Pridajte múku, cukor a soľ. Beat na nízkej rýchlosti, až kým sa cesto drží dohromady.
- Prejdite na veľkoryso múrový povrch. Zhromaždite sa do gule, niekoľkokrát mieste a rozdeľte na dve rovnaké kúsky.
- Tvarujte do diskov a zabaľte plastový obal. Chladnička trvá 30 minút.
- Medzitým pripravte jablká. Odlúpnite jadro a nakrájajte jablká na tenké klinčeky.
- Kombinujte plátky vo veľkej miske s citrónovou šťavou, 1/4 šálky múky, kukuričného škrobu, 1/2 šálky granulovaného cukru, hnedého cukru, škorice, muškátového oriešku a pomlčku soli.
- Skúste kombinovať zložky.
- Na dobre prilepenej ploche s guľatým valčekom vyviňte jeden disk do 12-palcového kruhu.
- Premiestnite do koláča a stlačte spodnú a nahor po stranách. Trim okraj.
- Naplňte misku na pečivo s jablkovou zmesou.
- Predhrievajte rúru na 375 F ;.
- Druhý disk vytiahnite z chladničky a vyveďte ho na múrovú plochu pomocou mriežkového valčeka.
- Prejdite do plnenej koláče. Sklopte a zlisujte okraj podľa potreby.
- Pomocou ostrého narezacieho noža vystrihnite niekoľko štrbín v hornej časti koláča.
- Zmiešajte vaječný žĺtok a mlieko alebo smotanu.
- Zľahka štetku na vrchole koláča a posypeme zmesou malého granulovaného cukru alebo škorice .
- Koláč umiestnite do rúry na veľký list fólie.
- Pečieme 50 až 60 minút, kým náplň jablka nie je jemná a pečivo je zlato hnedé.
- Ak je okraje kôrky príliš hnedé predtým, než sú jablká jemné, zoberte fóliu hore a cez okraj okolo celého koláča alebo vytvorte fóliový krúžok s priemerom približne 12 centimetrov a šírkou 2 palce. *
* Pred pečením vložte fóliový krúžok na koláč a odstráňte ho pred ukončením pečenia, alebo ho vložte, keď je kôra dobre nahnevaná.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 614 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 114 mg |
| sodík | 831 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 7 g |