Repkový olej používaný pre populárny rastlinný olej
Ak ste niekedy v Nemecku prešli cez Nemecko, možno ste si všimli veľké polia jasne žltých rastlín pozdĺž Autobahn. Tieto polia sú kvety kukurice, dôležitá plodina pre Nemecko a mnoho ďalších krajín, ktoré používajú semená na prípravu oleja, bionafty a iných produktov na báze oleja, ako je lampový olej a mydlá.
Popularita na svete
Zo všetkých rastlinných olejov používaných na ľudskú spotrebu av priemysle patrí medzi prvé tri druhy repky.
Nasleduje palmový olej a sójový olej ako tretí najpopulárnejšie vyrábaný olej na svete. Repkový olej je všeobecnejšie známy ako kanolový olej.
Je to veľmi bežná plodina v Nemecku, avšak najväčším producentom na svete je Kanada. V skutočnosti je slovo "canola" portmanteau, alebo zmes slov "Kanada" a "olej".
Čo je Rapeseed?
Napriek svojmu násilnému znejúcemu názvu sa repkový olej extrahuje zo semien repkového závodu, vedecký názov Brassica napus. Termín "znásilnenie" pochádza z latinského slova " rapita" , " rap". Repkový olej sa týka horčice, repy a iných kapustových rastlín.
histórie
Repkový olej bol kultivovaný a používaný ľuďmi už tisíce rokov v Indii a od stredoveku v Európe, väčšinou pre lampový olej, na výrobu mydla a neskôr na mazanie motorov. Bolo to zjedené počas hladu. A počas druhej svetovej vojny a druhej svetovej vojny Nemecko z nej vyrobilo margarín.
Až do roku 1974 sa v potravinárskom priemysle využívalo veľmi málo repkového oleja, zvyšok bol používaný v strojárskom a chemickom priemysle.
Prostredníctvom selektívnych šľachtiteľských programov na nemeckých univerzitách sa toxická látka s kyselinou erukovou s horkou chuťou znížila na úroveň, ktorá bola bezpečná pre ľudskú spotrebu v repky olejnej.
Neskôr v Kanade sa našla letná repka s nízkymi hladinami kyseliny a ďalší výskum vybral rastliny s nízkymi hladinami glukozinolátov.
"Canola" technicky znamená " Môže to byť, miluj dieťa", ale teraz sa všeobecne používa na označenie kanadského jedlého repkového oleja. "Rapeseed 00" je termín pre geneticky modifikované repkové semeno. Od roku 1975 celosvetová produkcia repkového semena (vrátane repky) sa zvýšila šesťnásobne.
Jedlý olej
Canola olej obsahuje omega-6 a omega-3 mastné kyseliny a je vysoko v mononenasýtených tukoch. Je považovaný za zdravý olej na varenie mnohými ľuďmi. Repkový olej je "všeobecne uznávaný ako bezpečný" v Spojených štátoch amerických pre potraviny a liečivá. Je tekutý pri izbovej teplote, má neutrálnu chuť a môže sa použiť na varenie v strednom ohni a v studených miskách ako dresing alebo marináda.
Opeľuje sa včelami a med sa mieša s inými druhmi alebo sa predáva ako pekáreň.
Iné použitie dnes
Dnešná repka sa používa na výrobu bionafty, margarínu, krmív pre zvieratá a bioplastov. Repkový olej je preferovaným ropným produktom na výrobu bionafty vo väčšine európskych krajín, čo predstavuje približne 80% východiskovej suroviny, a to čiastočne preto, že repka produkuje viac ropy na jednotku plochy pôdy v porovnaní s inými zdrojmi ropy, ako sú sójové bôby, ale hlavne preto, má výrazne nižší gélový bod (nižšia teplota pri zmrazení) ako väčšina ostatných rastlinných olejov.