Než začnem, nemôžete používať vonkajší gril vo vnútri ani v garáži. Drevené uhlie a plynové grily produkujú veľké množstvá oxidu uhoľnatého a dokonca aj malé množstvá vás môžu zabiť. Viem, že sa vám to môže zdať zrejmé, ale každý rok tucet ľudí zabije vo vonkajšom grile. Vnútorné grilovanie sa musí vykonať na grilovacom paneli alebo na grilovacom paneli určenom na vnútorné grilovanie.
mýty
Hovoril som to a cítim sa lepšie o sebe, je čas rozptýliť niektoré mýty o krytých griloch a vnútornom grile.
Najprv, ak nepoužívate vnútorný gril poháňaný plynom (a odvzdušnený), nemôžete dokonca dostať blízko k chuti vonkajšieho grilovania vo vnútornom zariadení. Je mi jedno, čo vám niekto povedal, to jednoducho nie je možné.
Po druhé, vnútorné grily nevytvárajú bezpečnejšie a zdravšie potraviny. Zatiaľ čo vonkajšie grily môžu produkovať látky spôsobujúce rakovinu, ak nie ste opatrní , tak môžu byť aj vnútorné grily. Akékoľvek spaľovanie tuku spôsobuje tvorbu týchto látok, takže sa postarajte bez ohľadu na to, ako ste grilovali.
Posledný mýtus, ktorý musí zomrieť raz a navždy, je celá predstava, že tieto vnútorné grilovacie stroje výrazne znižujú množstvo tukov v potravinách.
Viem, že som práve urobil asi 50 miliónov ľudí naštvaných, ale počujem ma, než kliknete na toto tlačidlo späť. Pokračujeme priamo na hlavu nechtov, pozrite sa na tvrdenia spoločnosti George Foreman Grill spoločnosti Salton. Tieto kontaktné mriežky majú slová "štíhle, priemerné zníženie tuku" vytlačené priamo na ich vrchole.
Odmietnutie zo spoločnosti Salton hovorí, že gril znižuje tuky o 4% viac ako panvica. Povedzme, že sme vyprážali hamburger patty, ktorý bol 20 percent tučný. Ak panvové vyprážanie znížilo tuk o 50 percent, potom by Foreman Grill znížil tuk o 54 percent alebo o 4 percenta viac. Nie je veľká zmena. Keď spotrebiteľské správy preskúmali situáciu, zistili "žiadny významný" rozdiel medzi fritovaním a Foremanovým grilom.
Ak si myslíte, že panvica je jedným z najmenej zdravých spôsobov, ako variť, potom skutočne potrebujete vziať tieto tvrdenia za to, čo sú - skvelý spôsob, ako sa stať jednou z najväčších predajných spotrebičov v posledných desiatich rokoch.
Typy vnútorných gril
Lezenie zo soapboxu sa rýchlo pozrie na typy vnútorných grilov na trhu. K dispozícii sú v podstate dva typy, otvorený gril a mriežka kontaktu. Otvorený gril je v štýle varenia podobný vonkajšiemu grilu. Tieto elektrické spotrebiče majú vykurovacie teleso a mriežkovú plochu. Zatiaľ čo musíte vyčistiť jedlo, aby ste variť rovnomerne, skúsenosti s grilovaním sú oveľa autentickejšie a chuť je bližšia skutočnej veci. Dobrým príkladom tohto typu grilu je elektrický gril Zojirushi EB-CC15.
Na druhej strane, Cuisinart Griddler GR-4 je v podstate lis panini, ktorý je pôvodom všetkých skladacích kontaktných mriežok ako populárny Foreman Grill. Tie boli populárne v Európe po celé desaťročia a sú skvelé pre výrobu sendvičov. Samozrejme, skutočne používajú termín gril ako v sendviči na grilovanom syre. Nie je to niečo, čo by ste urobili na plnohodnotnom plynovom grile, ale tieto zariadenia sú všestranné.
Výhodou kontaktného grilu je, že varí obidve strany súčasne a od kuchára potrebuje menej pozornosti.
Grilovacie panvice
Relatívne lacné a ľahko dostupné, gril panvicu je skvelá voľba pre vnútorné grilovanie. Trik je nájsť ten, ktorý má veľa hmoty, aby mohol lepšie vyskočí a má vysoké hrebene. Mnohé grilovacie panvice sú ľahké a majú hrebene, ktoré nezväčšujú potraviny od zberu mastnoty. Dôrazne odporúčam Lodge Cast Iron Grill Pan. To je ťažké, má vysoké a široké hrebene, a bude trvať roky, ak je riadne postarané.
Ako gril vnútri
Teraz, keď máme zariadenie narovnané, poďme sa pozrieť na skutočné grilovanie. Rovnako ako vonkajšie grilovanie, vnútorné grilovanie vyžaduje pozornosť od kuchára. Nevychádzajte z grilu. Pamätajte si, že teraz ste vo vnútri; všetok dym vyrobený z ohňa alebo horiaceho jedla sa na vetre neznesie.
Na zníženie obsahu tuku a zníženie dymu vytváraného vaším vnútorným grilom vyčistite nadbytočné tuky z mäsa. Čím menej tuku, tým menej horí, dym a samozrejme menej tuku v jedle. Niektoré otvorené mriežky môžu umožniť odkvapkávanie tukov do vykurovacích telies. Môže to spôsobiť požiar, hoci riziko je veľmi malé. Uchovávajte v kuchyni hasiaci prístroj. Je tiež dobré použiť vnútorné mriežky v blízkosti kuchynského vetrania alebo okna.
Takže čo môžete grilovať na vlastnom grile? Väčšina čokoľvek by ste vonku. Vnútorné grily nemajú schopnosť vypúšťať kvapaliny ani vonkajšie grily a nechcete, aby na vašom pultu prechádzali marinády, takže pri grilovaní marinovaného mäsa ich dovoľte vypustiť najskôr na chladiaci stojan. Zatiaľ čo si môžete zahriať na vnútorný gril, musíte to urobiť šetrne. Ľahko odstraňujte liahnutie roztokmi na pokrmy, dávajte pozor, aby ste neleskli. Iné, než že naozaj môžete variť všetko, čo sa zmestí na váš gril.