definícia:
Čo sú kvetované krevety?
Krevety v kvetináči sú tradičné britské jedlá a milujú tu už celé stáročia. Tradične sa vyrábajú s malými hnedými krevety nachádzajúcimi sa okolo zálivu Morecambe, známeho ako krevetka Morecambe Bay v severozápadnom Anglicku, aj keď sa môžu použiť všetky malé krevety.
Krevety sú najprv varené a tradične by to bolo v morskej vode. Krevety sa potom vylúpia a zmiešajú sa v kořenom, - okrúhlym alebo muškátovým orieškom, špetkou korenia - možno dokonca aj náznakom klinčekov - vyčistené maslo.
Maslo sa musí objasniť, pretože jeho čistenie pomáha pri uchovávaní kreviet pod ním.
Ako sa kŕmia krevety?
Krevety sa tradične podávajú na plátkoch tenkého teplého toastu. Ďalším skvelým návrhom na podávanie, hoci nie tradičného, je miešanie kreviet a masla cez čerstvo pripravené cestoviny.
Ako sú krevety kŕmené a ktoré nádoby sa používajú?
Hoci sa krevety tradične zachovali v porcelánu alebo kameninových hrncoch, v súčasnosti sa nachádzajú hlavne v plastových vane. Táto metóda zachovania kreviet sa považuje za datujúcu sa do Tudorovho obdobia a priemysel ako celok sa rozšíril v 19. storočí, keď vďaka rozvoju železničných sietí vzrástol dopyt po krevietach.
Čo je Potted Food?
Podľa historikky potravín Bee Wilson je kŕmené jedlo potomkom koláča, v ktorom bola ťažká, vzduchom vylučujúca kôra ("stredoveký lalokový film", ako ju nádherne kopíruje), nahradená elegantnejšou korenené maslo.
Kedysi sa zachovalo všetko od jazyka (osobitne obľúbený Elizabeth David) až po syr, pričom Meg Dods, autor príručky o domácnosti 1826, tvrdil, že hra "posielať na vzdialené miesta" bude mať za mesiac správne.
Čo sú krevetky Morecambe Bay a prečo sú najlepšie pre krevety?
Krevetky Morecambe Bay sú sladké ochutnávky a malé plyšové hnedé krevety sú chytené v plytkých vodách, bahne a piesku zálivu Morecambe v severozápadnom Anglicku.
Tradícia krevety v týchto častiach je okupáciou od 18. storočia. Niektorí výrobcovia tradične používajú rozlišovacie člny nazývané "nobbies", iné sa spoliehajú na traktory (predtým kone a vozíky), aby prešli nebezpečnými pieskami ústia plus podstatný stupeň miestnych odborných znalostí o posúvajúcich sa rýchlych pieskoch a prílivových vzoroch. Súčasný rybolov zahŕňa komplikovaný systém dlhých sietí s plavákmi pripojenými k traktorom, ktoré sú vedené pozdĺž vodného potrubia
Na zálive zostávajú len traja výrobcovia kreviet vrátane Furness Fish and Game.