Táto náhrada sójovej omáčky nemá chuť presne ako skutočná vec, ale robí chuťovú alternatívu pre každého, kto sa snaží znížiť množstvo soli v strave. Čínska kuchyňa môže byť veľmi zdravým spôsobom jedenia, ale množstvo sodíka v mnohých jedlách je na vysokej strane. Našťastie sa množstvo sodíka vo väčšine čínskych jedál ľahko upraví. Jednoduché miesto na začiatku je so sójovou omáčkou, ktorá sa používa v mnohých rôznych receptúrach.
Tento jednoduchý recept vychádza približne z 1/3 šálky alebo je dostatočný na prípravu približne dvoch jedál.
Čo budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice hovädzieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
- 1 polievková lyžica
- červený vínny ocot
- 1 čajová lyžička
- balzamikový ocot
- 2 čajové lyžičky melasy
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1/8 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Čierny korenie podľa chuti
- 1/4 šálky
- vriaca voda
Ako to urobiť
- Kombinujte všetky zložky. V tomto okamihu môžete buď použiť omáčku tak, ako je, nechajte na hodinu, aby chuť dostala šancu zmiešať alebo variť kvapalinu, kým sa nezníži o polovicu, asi 3 lyžice.
- 2. Uložte v uzatvorenej nádobe v chladničke. Omáčku použite do 3 až 4 dní.
Znížený nálev z hovädzieho mäsa (o 25 percent menej soli) dáva tejto sójovej omáčke náhradný recept 12 až 13 miligramov sodíka na lyžicu, asi 25 miligramov na lyžicu, ak ste varili omáčku a znížili ju o polovicu.
Ak chcete znížiť počet sodíka ešte ďalej, použite bezsodný hovädzí vývar.
Aby bol tento recept vegetariánsky, nahradte zeleninový vývar pre hovädzí vývar. Len si uvedomte, že to trochu zmení chuť, preto experiment trochu, kým to chutí tak, ako chcete.
Bonus: Táto sójová omáčka je bezlepková, pokiaľ je vyrobená z:
- Bezlepkový hovädzí vývar (vývar a zásoby niekedy obsahujú ako prísadu glutén)
- Iba ocot požadovaný v recepte ("Sladový" ocot obsahujú lepok)
- Cesnakový prášok, ktorý je bezlepkový (korenie prášky niekedy obsahujú lepok ako prúdový prostriedok)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 23 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 25 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |