Učenie o indickej varenie
V Indii je v mnohých kuchyniach bežne používaná panvica alebo tava.
Taktiež známy ako tawah thawah alebo thavah, panvice je okrúhly a mení v priemere od 8 do 12 palcov. V niektorých profesionálnych kuchyniach môže byť až jeden meter široký.
Použitie indickej Tawa
Tawa sa zvyčajne vyrába z liatiny alebo hliníka. Távy sa používajú veľmi podobne ako u wokov v asijskej kuchyni, pretože sa pohybujú okolo panvice a miešajú zeleninu.
Používajú sa aj na prípravu všetkých druhov plochých chlebov od Chapatiho a Parathy po Dosa a Cheela. Tápa môže alebo nemusí mať rukoväť.
Taška môže byť tiež označovaná ako tapa, saj alebo vrece. Môžu byť ploché, ale väčšina má konvexný alebo konkávny tvar a môže byť tiež vyrobená z plechu alebo ocele.
Predstavte si, že používate obe strany panvice; to je spôsob, akým sa tava používa v indických kultúrach. Jedna strana je skvelá na výrobu kvasníc a nekvasených flatbreads a palacinky, rovnako ako pitas, pesarattu a chapati. Tava sa dá použiť aj na vyprážanie potravín v južnej Ázii, kde ju používajú na varenie chaat, pav bhaji a tawa masala. Ryby možno vyprážať vo vnútri, rovnako ako mäso.
Stručne povedané, tawa v indickej kultúre je všestranná varná doska.
Ďalšie indické nástroje na varenie
Tu je niekoľko populárnych náradia používaných v indickej kuchyni.
- Belan: Jedná sa o indický valček, ktorý je ľahší a tenší než valcovacie kolíky, ktoré môžete vidieť v Spojených štátoch. Okraje sú zužované a používajú sa na výrobu chleba puris, chapatis a naan.
- Patli: Táto zaoblená drevená doska sa bežne používa s belánom. Je to valcová plocha, v podstate preto, že nie všetky kuchyne v Indii majú dosky. Mnohí ľudia bez dosiek používajú toto na vysúvanie cesta, zatiaľ čo sedí na podlahe.
- Tlakový hrniec: Väčšina z nás vie, čo je tlakový hrniec a sú základom v indickej kuchyni alebo reštaurácii. V typickom indickom jedle je päť až šesť jedál, takže je to nevyhnutné, aby ste mohli rýchlo pripraviť prísady a šetriť čas.
- Chimta: Šimta, ktorá sa tiež nazýva chippio, je v podstate pár klieští. Obvykle majú špicaté špičky a sú vyrobené zo železa alebo z nehrdzavejúcej ocele. Tieto nástroje je možné použiť s tawa na flip flatbread alebo držanie nad plameňom, aby sa dosiahlo ľahké charging efekt.
- Jhaara: V populárnej indickej kuchyni je veľa potravín, ktoré sa smažia, takže mať tento náčinok pomáha udržať ich na mieste, aby mohli variť. Je to okrúhla kovová špachtľa, ktorá umožňuje, aby sa položky držali v oleji a umožňujú, aby sa olej vypustil, keď sa položka vytiahne z kvapaliny.