Židovský mäsový knish (kuh-NISH) je pečený knedlík naplnený mäsom, zemiakmi , kasou , kapustou, cibuľou alebo syrom (a neskôr špenát, sladké zemiaky a iné prísady), tradične pečený, ale niekedy vyprážaný. Je to podobne ako britská pasta, mexická empanada, ruská pirožki a taliansky kalzón. Vzhľadom k tomu, že tento recept na cesto je vyrobený s maslom, smotanový syr a kyslou smotanou a naplnený hovädzím mäsom, nebolo by to považované za kosher. Prečítajte si viac o knies tu.
Recept na plnenie poskytol Lloyd Weinstein z Benjie's Deli v Santa Ana v Kalifornii. Knishes môžu byť individuálne rýchlo zmrazené na plechu na pečenie a prenesené do mraziacich vriec na skladovanie, ak je to žiaduce.
Tu je ďalší recept na pečené cesto, ktorý by ste mohli skúsiť.
Čo budete potrebovať
- Knish cesto:
- 8 uncí maslo (nesolené, zmäkčené)
- 8 uncí smotanový syr (zmäkčený)
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 3 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 1 lyžička soli
- Plnenie mäsa:
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 1/8 šálky rastlinného oleja
- 1 1/2 libier mletého hovädzieho mäsa (80%)
- 5 uncí pastrami (nakrájaný)
- 2 veľké vajcia
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 1 lyžička soli
- 3/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Egg Wash:
- 1 veľké vajce (zbité)
- 1 polievková lyžica vody (porazená vajíčkom)
Ako to urobiť
- Pripravte tenké cesto v kuchynskom procesore s kovovou čepeľou. Spracujte maslo, smotanový syr a kyslou smotanou, až kým nebude hladká Pridajte múku, soľ a pulz, aby ste sa zmestili. Otočte cesto von na plastový obal. Použitie múčnych rúk, tvar do gule a pevný obal. Chladnička aspoň 2 hodiny alebo cez noc.
- Pripravte mäsovú výplň tým, že cibuľa v rastlinnom oleji necháte priesvitnú. Pridajte mleté hovädzie a hnedé. Pridajte pastrami a dobre premiešajte. Odstráňte z tepla. Premeňte mäso cez brúsku s nastavením drobných otvorov.
- Premiestnite mäso do veľkej misy. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte vajcia a korenie a dobre premiešajte.
- Mletie pracovnú plochu a položte cesto na ňu. Obalte plastovým obalom a nechajte ho odpočinúť 15 minút.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Cesto pretlačte na hrúbku 1/4 palca. Pomocou rezačky na pizzu nakrájajte cesto na 3-palcové štvorce. Vajcia umyte štvorce s 1 bičom vajcom zmiešaným s 1 čajovou lyžičkou vody. Do každého štvorca umiestnite dve výplne výplne cookie. Potom zložte konce ako pre obálku.
- Vložte knish na pergamenu-pečené panvici a kefa s umývaním vajec. Pokračujte so zvyškom cesta a plnením. Pečte po dobu 20 minút alebo dovtedy, kým sa na hornej a spodnej časti neplatia zlatožlté. Podávajte teplé ako predjedlo, prílohu alebo hlavný chod.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 497 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 282 mg |
| sodík | 302 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 27 g |