Autor hosťa Evan Driscoll z VegOnline.org
Čo sú horčica zelené?
Horčičné zeleniny sú jednou z najdlhšie prehliadnutých, no chutných zeleniny v sekcii produktov. S krásnymi pestrými farbami, šťavnatými stonkami a kulinárskou všestrannosťou sú skvelým doplnkom do kuchyne. Tiež sa stávajú mimoriadne výživnými a balia obrovské množstvo vitamínov a minerálov do relatívne málo kalórií.
Konzumovanie horčic pravidelne diverzifikuje príjmu živín, dodá vám viac energie a pridať jedinečné špliech farieb na takmer akékoľvek jedlo, ktoré si budete variť.
Horčicová zelená výživa a zdravie
Jeden šálka horčice z horčice prináša viac ako 500% dennej hodnoty vitamínu K, 85% denného vitamínu A, 60% vitamínu C a vysokej hladiny folátu, mangánu, vlákniny, vápnika a troch bielkovín , To je veľa výživy pre len 20 kalórií v hodnote jedla!
Vysoký obsah vitamínu K v horčicovej zelenine má silné protizápalové vlastnosti, ktoré zlepšujú kardiovaskulárne zdravie. Nadmerný zápal v kardiovaskulárnom systéme je priamo spojený so srdcovou chorobou, takže vysoký obsah vitamínu K spôsobuje, že horčica zdražuje zdravé jedlo. Tiež sa ukázalo, že vláknina v horčiciach znižuje celkovú hladinu cholesterolu u tých, ktorí majú predtým vysoký cholesterol, čím sa zhoršujú jeho zdravé srdce.
Horčičné zelené majú tiež extrémne vysoké hladiny antioxidantov. Vitamíny A, C, E, rovnako ako minerálne mangán, fungujú ako antioxidanty v tele. Antioxidanty sú dokázané rakovinové bojovníky, ktoré vedú k tomu, že voľné radikály a oxidované bunky poškodzujú susedné bunky. Ak voľné radikály nevykonávajú dlhé časové rozpätia, môžu spôsobiť deštruktívne reťazové reakcie medzi molekulami a nakoniec stresujúce bunky, čo môže viesť k mutáciám, keď sa sami replikujú.
Toto je pôrodná pôda rakoviny a vysoká antioxidantová vlastnosť horčicovej zelene môže pomôcť zabrániť tvorbe mnohých typov rakoviny.
Horčicové zelené tiež ponúkajú množstvo fytonutrientov. Phytonutrient je fiktívny názov rastlinnej živiny, ktorá nie je v súčasnosti uznávaná ako základná živina (ako vitamín A, vláknina, atď.). Široká škála fytonutrientov v horčicovej zelenine tiež zohráva úlohu pri znižovaní oxidačného stresu na bunkách v tele, čím podporuje svoje vlastnosti bojujúce proti rakovine.
Horčicové zelené recepty, ktoré môžete vyskúšať:
- Zelená slivka
- Chickpeas s horčicami zeleniny
- Papričká so zeleným parmastrovaním
- Indický mušt zelených so špenátom (Sarson Ka Saag)