Nesmiete sa oboznámiť s používaním králika vo varení, ale je to vlastne nové "super mäso" - krabice majú malý vplyv na životné prostredie a sú veľmi lacné na to, aby sa zdvihli, pretože sú bylinožravci a nevyžadujú nič ďalšie na ich vykrmovanie up. A ako všetci vieme, reprodukujú, ako dobre, králiky, aby mohli byť rýchlo zdvihnuté a spracované. A čo je najdôležitejšie, králik je jemný, šťavnatý a chutný. Ako sa hovorí, "chutí ako kuracie mäso".
Tento králičie guláš je pikantnou kombináciou krájaného králika, mrkvy a zemiakov. Červené víno spolu s rôznorodou aromatickou zeleninou dáva tomuto gulášu bohatú chuť. Tento recept vyžaduje domácu ochucenú soľ, ktorá je kombináciou bylín ako tymián, majoránka a kôrovca, ako aj cesnak a celerová soľ, cibuľový prášok, paprika, prášok curry a suchá horčica.
Podávajte tento guláš sušienkami alebo dokončite s ľahkým šalviovým knedlíkom (pozri návod na konci receptu).
Čo budete potrebovať
- 1 králik, asi 3 libry, rozrezaný
- 3/4 šálky
- všestranná múka , rozdelená
- 3 lyžice masla
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 2 stredne cibuľové, tenké plátky
- 1 čajová lyžička
- ochutená soľ
- 1 lyžička soli
- Pomlčka korenia
- 1 bobkový list
- 4 šálky vody alebo málo sodnej zeleniny alebo
- kurací vývar
- 4 šálky suchého červeného vína
- 2 šálky mrkvy nakrájané na kocky
- 4 stredne veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 4 unce nakrájané huby, sauteed
- 1/3 šálky studenej vody
Ako to urobiť
- Vykopujte králičie kúsky s 1/2 šálkou múky.
- Tavte maslo v holandskej peci so stredným ohrevom; hnedé králičie kúsky na všetkých stranách. Pridajte zeler, cibuľu, korenenú soľ, soľ, korenie, bobkový list , 4 šálky vody alebo vývar a víno; priviesť do varu. Znížte teplo na varenie, pokryte a opekajte 2 hodiny.
- Pridajte mrkvu, zemiaky a huby. Varte o 25 až 30 minút dlhšie, alebo kým zelenina nebude citlivá.
- Zmiešajte zvyšnú 1/4 šálku múky a 1/3 šálky studenej vody; miešajte, kým nie sú dobre zmiešané a bez hrudiek. Mieša zmes múky do vývaru; variť a miešať, kým sa vývar nehreje.
- Podávajte guláš so sušienkami a šalátom.
Králičí guláš so šalvia
Po zahustení guláša spojte 2 misky sušienky v miske s 3/4 šálky mlieka a 1/2 čajovej lyžičky korenia hydiny. Zmiešajte vidličkou, kým sa nezmiešajú prísady. Drop cez dusivú guláš a varíme 10 minút. Zakryte panvicu a pokračujte v jej varení o 10 minút dlhšie, občas jemne premiešajte, aby sa duša nevzrážala.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1175 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 353 mg |
| sodík | 1,944 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 114 g |