Baskický koláč, pastel Vasco vo španielčine alebo baskička vo francúzštine, je tradičný koláč alebo koláč, ktorý má bohatú kuchársku kôru a krémovú krémovú výplň.
Často je náplň ochucená rumom namočenými bobuľami alebo hrozienkami. Hoci pôvodne bola náplňou figy alebo čerešne, ktoré sa v 19. storočí zmenili na tvarohový krém. Táto verzia receptúry je naplnená pečivovým krémom a hrozienkami a je ľahko ochutená rumom. To sa dobre darí s horúcou kávou pre Meridu (španielsky popoludňajší snack) alebo krásnou úpravou španielskej večere.
Čo budete potrebovať
- Pre Crust :
- 2 veľké vajcia
- 2 vaječné žĺtky
- 7 oz. (200 g) granulovaného cukru
- 7 oz. (200 g) maslo mäkčené
- Strihnutá kôra z jedného citróna
- 1/2 oz. (15 ml)
- Sacha bežala (voliteľné)
- 10 oz. (300 g)
- biela múka
- Pri plnení pečivového krému:
- 16 oz. (1/2 L) mlieka
- 4 vaječné žĺtky
- 4,5 oz. (120 g) granulovaného cukru
- 2 polievkové lyžice. biela múka
- 1 oz (30 ml) rumu alebo
- Sacha bežala (voliteľné)
- 2 oz. (75 g) hrozienok
Ako to urobiť
- Pri príprave kôry v strednej miešacej miske zmiešajte maslo, cukor, citrónovú kôru , jedno vajce a dva vaječné žĺtky, až kým nebude dobre zmiešané.
- Nalejte rum (voliteľné).
- Pridajte múku trochu naraz, miešajte, kým nevytvorí homogénne cesto. Formulujte cesto do podlhovastého tvaru a pevne zabaľte do plastového obalu.
- Chladíme jednu hodinu.
- Zatiaľ čo cesto chladí, pripravte krémovú náplň. Nalejte mlieko do hrnca a zahrejte na médium. Vložte vaječné žĺtky, cukor, múku a rum, alebo Sacha narazila do miešacej misky a dobre premiešajte. Miešajte horúce mlieko do misky trochu naraz. Zmiešajte v hrozienkach. Nalejte zmes späť do hrnca a za miešania priveďte k varu. Zmiešajte, zatiaľ čo zmes sa varí a zahustí, asi päť minút. Odstráňte z tepla a lyžice do čistej misy a nechajte niekoľko minút vychladnúť na pult.
- Chladu v chladničke.
- Rúru ohrejte na 350 F.
- Odstráňte chladené cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Mletie dosky a valčeka . Cesto bude veľmi jemné a ľahko sa roztrhne. Zložte cesta do dvoch veľkých kruhov. Jeden by mal byť trochu väčší ako druhý. Ak sa cesto prilepí na dosku, použite špachtľu na opatrné vyberanie cesta. Bude veľmi mäkké a ľahko sa roztrhne. Zložte cesta do dvoch veľkých kruhov. Jeden by mal byť trochu väčší ako druhý. Ak sa cesto prilepí na dosku, použite špachtľu na opatrné vyberanie cesta.
- Pomocou kovovej 9-palcovej misky alebo sklenenej misky položte väčšiu z dvoch kruhov cesta do misky a zatlačte ju do strán a nechajte ju pretiahnuť cez okraje.
- Krém naplňte rovnomerne cez spodnú časť panvice. Druhý kruh cesta položte nad vrchol a zalepte okraje ich spojením.
- Porazte zvyšné vajíčko. Štepte zbité vajíčko nad hornú kôru. Ak chcete vytvoriť tradičné dekorácie na vrchole, presuňte prsty vidlice cez hornú kôru.
- Pečeme v rúre 35 až 45 minút, až kôra je zlatá.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 348 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 164 mg |
| sodík | 404 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 8 g |