Nespúšťajte citrusové peelingy - namiesto toho ich premieňajte na cukríky! Oranžová, citrónová alebo grapefruitová kôra sa používa na prípravu týchto lahodných sladkých koláčových kandizovaných citrusových odlupovacích prúžkov. Nakrájajte ich a používajte ich v iných receptoch na pečenie a cukríky, vrolujte ich v cukre, aby ste im dali chrumkavú škrupinu, alebo ich ponorte do čokolády, aby ste dokázali dokonalé liečenie!
Vzhľadom k tomu, budete jesť kôra v tomto recept, odporúčam používať organické produkty, ak je to možné. Nenechajte si ujsť príručku fotografií s podrobnými pokynmi, ako urobiť kandizovanú citrusovú kôru !
Čo budete potrebovať
- 4 veľké pomaranče (alebo 2 grapefruity alebo 6 citrónov)
- 4 šálky vody
- 4 šálky
- cukor
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- Voliteľné: ďalší cukor na valcovanie
- Voliteľné: 8 uncí čokoládové cukrovinky alebo
- temperovaná čokoláda
Ako to urobiť
1. Použite nôž alebo citrónovú škrabku, aby ste získali štyri pomaranče (alebo akékoľvek citrusové plody, ktoré používate) do štvrtín. Peeling pomerne pečie, snažiť sa udržať šupky neporušené čo najviac. Ošúpané pomaranče nastavte stranou a vyhradzujte ich na ďalšie použitie.
2. Kôrovce nakrájajte na dlhé, tenké pásy približne ½ "silné. Pomocou ostrého noža odrežte horkú bielu brusku zo spodnej strany šupiek.
Nebojte sa, ak zostávajú malé množstvá bieleho drievka.
3. Kôrovce umiestnite do stredného hrnca a zakryte ju studenou vodou. Panvicu položte na vysokú teplotu a priveďte hrniec do varu. Po varení odstráňte panvu z tepla a vyprázdnite jej. Opakujte proces varenia kôrov dvakrát viac - tento krok odstráni veľa z horkosti z kôry a dáva vám sladší konečný produkt.
4. Zmiešajte vodu, cukor a kukuričný sirup v strednej horúcej panvici v strednej hrnce. Miešajte príležitostne, kým sa cukor rozpustí a prineste cukrový sirup na pár.
5. Pridajte prúžky kôry a zmeňte teplo na nízku hodnotu, kým sa zmes nestarne. Stlačte kruh pergamenu na vrchole kôry, aby ste zabránili tomu, aby sa vrchné šupky dostali kožou. Natiahnite šupky pri nízkej teplote asi hodinu, až kým nie sú kôry priesvitné.
6. Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju vychladnúť na vlažnú. Po ochladení vylúpte kôry a položte ich na drôtený stojan nad plech na vysušenie. Môžete ich nechať vyschnúť prirodzene, asi 24 hodín, alebo môžete urýchliť proces pomocou rúry.
7. Ak chcete používať rúru, otočte ju na najnižšie nastavenie teploty (len sotva teplé) a vložte zásobník šupiek do rúry. Sledujte ich po 20 minútach a pokračujte v ich zahrievaní, pravidelne kontrolujte, až kým už nie sú mokré a lepkavé, ale stále majú pre nich mäkkosť - nedávajte im ťažké alebo kožovité!
8. Kôry môžu byť nakrájané v tomto bode na použitie v pečive alebo iných cukrárskych receptov. Ak chcete, aby sa cukor potiahol, naneste ich do granulovaného cukru.
9. Môžete tiež ponoriť vaše peelingy v roztopenej čokoláde. Uistite sa, že nie sú príliš mokré (nadbytočná vlhkosť spôsobí, že zvyšuje čokoládu) a ponorte ich do roztavenej čokoládovej cukrovinky alebo temperovanej čokolády. Nastavte pokožku na plech na pečenie a ak je to potrebné, posypte vrcholy drvenými orechmi, kakaovými hrotmi, morskou soľou alebo čokoľvek iného, čo môžete snívať!
10 . V suchom prostredí môžu kandizované šupky uchovávať niekoľko týždňov vo vzduchotesnej nádobe.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 197 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |