Ako grilovanie zeleniny

Grilovanie zeleniny je skvelý spôsob, ako priniesť sladké, horké, karamelizované príchute, ktoré iné techniky varenia nebudú. A je tu len málo prep. Všetko, čo skutočne musíte urobiť, je hádzať surové vegetariáni v olivovom oleji, posypte ich Kosher soľou a nechajte ich na grilu.

(Prejdite nadol, aby ste si pozreli niektoré pokyny na grilovanie konkrétnych vegetariánov.)

Napriek tomu nemôžete grilovať vegetariáni rovnakým spôsobom ako grilovať steak .

Steak potrebuje veľmi horúci gril, zatiaľ čo zelenina je jemnejšia a potrebuje miernejšiu teplotu. Navyše nie všetky druhy zeleniny sú vhodné na grilovanie, a to buď kvôli ich veľkosti a tvaru, alebo preto, že sú príliš jemné. Len trošku budeme hovoriť o tom, aké druhy zeleniny sú dobré pre grilovanie a ako to urobiť.

Ale pre začiatočníkov, budete chcieť mať veľmi čistý gril, pretože všetky varené častice jedla môžu dať vaše grilované vegetariáni nepríjemnú chuť. A pretože nahromadenie dymu môže spôsobiť, že vegetariáni majú chuť zle, mali by ste zeleninu odkryť.

Grilovanie vegetariánov pri správnej teplote

Ako horúci by mal byť gril? Stredne vysoký gril je vhodný pre väčšinu druhov zeleniny. Ak máte plynový gril, je to asi 400 ° F až 425 ° F. Ak však používate gril na uhlie, spôsob, ako merať, je držať svoju ruku štyri až päť centimetrov nad grilom a počítať sekundy, kým ju už nemôžete držať.

Pri grilovaní zeleniny by ste mali mať možnosť držať ruku tam 4-5 sekúnd. Ak je príliš horúce, len chvíľu počkajte, kým sa uhlie ochladí.

Niektoré druhy zeleniny sú lepšie v strednom grile. Na plynovom grile je to asi 350 ° F. Ak používate metódu ruky, mali by ste byť schopní držať ruku štyri až päť centimetrov nad grilom po dobu 6-7 sekúnd.

Chcete nakloniť alebo nie?

Poďme sa rozprávať o špízach na sekundu. Skewery môžu byť užitočné pri grilovaní menšej zeleniny, ktorá môže spadnúť cez mriežku vášho grilu. Skewers tiež uľahčuje zapnutie zeleniny. Predstavte si na grile hromadu húb. Radšej by ste ich otočili jeden po druhom, alebo len vyzdvihnúť a otočiť jeden špíz so šiestimi hubami na to?

Kabbové špajle z nehrdzavejúcej ocele sú najlepšie na grilovanie, pretože sa nebudú otáčať a ľahko sa preklopia.

Bambusové špízy budú fungovať taktiež, ale len ich umyte vo vode po dobu 30 minút, než ich položíte na gril, alebo sa zmení na čierne a pravdepodobne sa pohnú.

Tu sú niektoré pokyny pre grilovanie jednotlivých zeleniny:

• Kukurica: Niektorí ľudia chcú grilovať kukuricu s plevy stále, ale to je len varenie kukurice , naozaj. Odstránením šupiek a hodvábu a varením kukurice priamo na mriežke sa jadrá ľahko zčernia a karamelizujú , čím sa získajú množstvá sladkej kukuričnej chuti. Mali by ste grilovať kukuricu na strednej gril na 4-5 minút, často otáčať.
• Baklažán: Rozstrihnite baklažán na pláty ½ palca. Chraňte ich jednoduchým balsamikovým vinaigrette , posypte Kosherovou soľou a grilovať na stredne vysokej mriežke asi 5 minút, potom otočte a grilujte o 5 minút dlhšie.

• Chřest: Konáre špargle kopy môžu byť tvrdé, tak ich odstrihnite, potom hodiť oštepy v olivovom oleji a Kosher soľ a gril na 4-5 minút na stredne vysoký gril, potom sa otočiť a grilovať ďalšie 4-5 minút.
• Cibuľa: Sladká cibuľa ako Vidalias, Mauis alebo Walla Wallas sú skvelé na grilovanie, rovnako ako červená cibuľa. Len ich odlupujte, nakrájajte na plátky ½ palca, hodte ich do olivového oleja a kosherskej soli a varte 2-3 minúty na stredne vysoký gril, potom sa otočte a grilujte o 2-3 minúty dlhšie. Šiják môže byť praktický na to, aby cibuľu držal spolu na grile.
• Papriky papriky: Odstráňte jadro a semená a potom nakrájajte každú papriku na štyri oddelené časti. Chraňte s olivovým olejom a kosherovou soľou a grilom na stredne vysokej teplote po dobu 4-5 minút. Potom otočte a grilujte o 4-5 minút dlhšie.
• Kapusta: Zrežku nakrájajte na polovicu a nakrájajte na polovicu na hrubé 1-palcové plátky. Prehadzujte s olivovým olejom a soľou Kosher. Môžete si všimnúť každý veľký plátok, aby nedošlo k jeho rozpadu. Gril na stredne vysokej mriežke asi 10 minút, potom otočiť a grilovať ďalších desať minút.

• Džúsky a žltá squash: nakrájajte na ½-palcové kusy pozdĺžne, hodíme do olivového oleja a Kosher soľ a varíme na stredne vysokom grile po dobu 4-5 minút. Potom otočte a grilujte ešte o 4-5 minút dlhšie.
• Paradajky: Cherry paradajky môžu byť šľahané a grilované celé, po dobu 3-4 minút cez stredne vysoký gril. Nezabudnite ich často otáčať tak, aby sa variť rovnomerne. Môžete tiež grilovať slivkové paradajky. Nakrájajte ich na polovicu dlhú cestu, odstráňte semená a gril na štyri minúty, potom ich otočte a grilujte o štyri minúty dlhšie.
• Huby: Prehadzujte biele alebo hnedé gulášové huby s olivovým olejom a kosherovou soľou. Potom šľahačka a variť na stredne vysokej mriežke na 7-8 minút, často sa otáčať. Môžete tiež grilovať celú škoricu na hubici Portobello priamo na grile . Gril ich hladký-strana-dole na 8-9 minút.
• Karfiol: Karietku nakrájajte na veľké kvetináče, pomiešajte olivovým olejom a kosherovou soľou a potom nakrájajte špíz. Gril na stredne vysokej teplote, často sa otáčať, asi 10 minút alebo dovtedy, kým karfiol nie je jemný a ľahko zaparený. Nebeské.