Použite pravidelný chlieb na výrobu tohto dvojnásobne pečeného sušienka
Sušienky sú suché, tvrdé sušienky alebo dvakrát pečený chlieb, ktoré sa používajú pre všetko od gréckej štýlovej bruschetty až po drobné občerstvenie. Je ľahké robiť pečivo z bežného chleba, ale pretože musíte používať nízke teploty pečenia, trvá to troch až päť hodín v závislosti od chleba, ktorý používate. Dobrá vec je, že nemusíte miešať, miešať, alebo dokonca flip. A všetko, čo potrebujete, sú chlieb alebo rolky a plech na pečenie.
Rusky sú dôležitou súčasťou gréckej kuchyne - najobľúbenejšie je použitie gréckeho lathovrekto (bruschetta), kde sú plody plnené rôznymi prísadami. Hobliny sa tiež často stávajú drobkami, ktoré sa pokropia v šalátoch. Gréci využívajú rôzne druhy chleba na vytváranie rôznych druhov plodov - klasický tvar kretského jačmeňa je podobný veľkému kaiserskému kotúču a friganies sú tenké pšeničné škvrny .
Tu je spôsob, ako vyrobiť Rusky
- Zvoľte rozmer, ktorý chcete vyrobiť - pravidelne nakrájaný chlieb, veľkosť francúzskeho chleba, veľkosť bagety alebo kaiser rolls (najlepšie jačmeň alebo celozrnná pšenica).
- Ak nie je chlieb predrezaný, rozrežte chlieb na plátky s hrúbkou asi 3/4 až 1/4 palca. Odrežte kotúče na polovicu.
- Pomaly pečieme v rúre 120 F (50 C) do sucha a chrumkavosti, kdekoľvek od 3 hodín alebo viac, v závislosti od hrúbky plátkov.
- Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe po dobu až troch mesiacov.
Tipy na výrobu rustikov
- Ak chcete vyrobiť ružičky na drvenie (použiť ako opečené chlebové strúhky), alebo v receptoch, ktoré volajú na "friganies" (tenké pšenice), použite nakrájaný biely alebo celozrnný chlieb .
- Neodstraňujte kôrky pred pečením za grécke recepty.
Ruská po celom svete
Rusky nie sú len gréckou špecialitou - sú populárne v mnohých krajinách po celom svete. Vo Francúzsku sa nazývajú biscotte a predávajú sa v balíkoch na trhoch; Nemecká verzia je označovaná ako zweiback , ktorá pri preklade znamená dvakrát pečené (názov môže znieť ako známy, pretože sa používa na označovanie tekvicových sušienok).
V Rusku sa rusky nazývajú "sookhar" a môžu sa vyrábať buď z zostávajúceho chleba alebo z chleba podobného challahu - táto verzia je skôr ako cookie a podáva sa s mliekom alebo kávou, zatiaľ čo nečistota sa pridá do polievok namiesto servírovania chlieb na boku. Spojené štáty americké verzie rusks sú melba toast a biscotti.