Masala rybie kari môže byť pripravená s rôznymi druhmi rýb a morských plodov, ako sú makrely, makrely, bažanti, homáre, slávky, ustrice, škeble alebo suché krevety . Chutí výborne so stranou pilafu alebo jednoduchou, hladkou varenou ryžou a zeleným šalátom.
Čo budete potrebovať
- 1 kg rýb, škálované a nakrájané na 1,5 "hrubé plátky (ak používate mäkkýše, dôkladne ich očistite a odstráňte škrupiny)
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 1 lyžička citrónovej alebo limetkovej šťavy
- 2-3 tbsps oleja na varenie
- 2 zelené chilli
- 1 "kus
- škorica
- 3 klinčeky
- Štipka kardamonového prášku
- 1/2 lyžičky
- kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky prášku koriandra
- 2 veľké cibule plátky tenké
- 2 stredné zemiaky dôkladne umyté a nakrájané na kocky (neodlupujte)
- 1 lyžička joggery (môžete použiť cukor alebo palmový cukor, ak nemôžete nájsť jaggery)
- 1 veľké paradajky, nakrájané jemne
- Štipka prášku
- Voliteľné: 1 polievková lyžica mrkvy alebo vodky (dáva kari autentickú chuť)
- Soľ na chuť
- Obloha: 3 kusy jemne nasekaného, čerstvého koriandra
Ako to urobiť
- Vo veľkej nekovovej miske zmiešajte zázvorovú pastu, cesnakovú pastu, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a urobte marinádu, potom pridajte kúsky rýb. Zmiešajte, aby sa dobre roztierali kúsky s marinádou. Nechajte stranou.
- Teraz zahrejte veľkú panvicu na médium. Pri horení pridajte olej na varenie. Keď je olej horúci, pridajte zelené chilli papričky, škoricu a klinček. Keď prestane pokrčiť a trochu tmavšie a aromatické, pridajte kardamónový prášok, prášok kmeňa a prášok koriandra. Dobre premiešajte a 1 minútu sajte.
- Teraz pridajte nakrájané cibule a suté až do mäkkého a priesvitného. Teraz pridajte zemiaky, jaggery / palmový cukor, soľ podľa vkusu a približne 1 hrnček teplej vody. Priveďte k varu, otekajte teplo a varte, až kým zemiaky nebudú jemné.
- Teraz pridajte paradajku a predtým marinovanú rybu jemne do omáčky. Použite lyžicu na úplné zakrytie rýb omáčkou / omáčkou. Zakryjte a varte 5 minút. Zmes by mala byť pomerne silná a ryby mali tendenciu.
- Pridajte prášok a džem / vodku a jemne premiešajte. Okamžite vypnite teplo a pokryte nádobu. Nechajte 5 minút.
- Pokiaľ je to potrebné, obložte nakrájaným koriandrom a podávame na Pilafovej posteli alebo na hladkej varenej ryži. Pridajte zelenú šalát pre skutočne dobre zaoblené jedlo.