Bezlepkové hranolky a ďalšie zlaté špičky zemiakov
Yukon Gold zemiakové tipy na varenie a rady
Štruktúra zemiakov Yukon Gold spadá uprostred medzi Idaho zemiaky a červené zemiaky. Jeho mierne nižší obsah škrobu ako Idaho alebo červenka dáva kombinácii mealy a voskovitých textúr. To z neho robí univerzálny zemiak vhodný pre akýkoľvek proces varenia, takže neváhajte experimentovať s použitím zlata v akomkoľvek recepte, ktorý si vyžaduje tradičné biele zemiaky.
Niektoré zemiaky sa za určitých podmienok varenia stávajú šedivými. Yukon Gold odoláva šediviu a v skutočnosti bude často variť ešte jasnejšiu farbu pri varení vo vysokej PH (tvrdej) vode.
Uvedomte si, že pridávanie kyseliny do varnej kvapaliny spôsobí, že zlatá zemiaková dužina mierne bledne, rovnako ako kyselina pridávaná do bielej zemiaky počas varenia rozjasní bielu farbu.
Zlaté zemiaky sú skvelé pre tých, ktorí milujú zemiaky, ale chcú alebo sa musia vyhnúť masla alebo margarínu. Majú prirodzenú maslovú chuť zabudovanú dovnútra. Zistíte tiež, že vyžadujú menej korenia ako biele zemiaky.
Bezlepkové hranolky
Predhrievajte rúru na 450 stupňov F. Potiahnite panvicu na guličky s nelepivou fóliou a postriekajte rastlinným olejom. Vyčistite zemiaky. Parboilové zemiaky a nakrájajte na hranolky. Vysušte papierové utierky. Varenie vaječného bielka do ľahkej peny. Jemne zložte v koreniach podľa vlastného výberu, ako je cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenský koláč atď. Premáčajte na korenené biele šľahané biele, pretrepte nadbytok a rovnomerne roztierajte v jednej vrstve na miske na sušienky.
Pečte pri 450 stupňoch F. asi 30 minút, až kým nie sú jemne zlaté, flipping hranolky v polovici času pečenia. Posypeme ľahko soľou, kajenským korením alebo jedným z nových práškových bujónov. Podávajte teplé.