Ako pečať celé jahňacie na šálku

01 z 10

Tradičné jačmeň z gréckej veľryby

Praženie jesenného baránka je grécka tradícia, ktorá sa vykonáva s veľkou radosťou a oslavou. Po siedmich dlhých týždňoch pôstu a diétnych obmedzení sa rodiny a priatelia stretávajú na veľkú slávnosť, ktorej vrcholom je toto tradičné stredisko.

Pečieme jahňatá na šupke je úloha, ktorú zvyčajne vykonávajú muži z rodiny, ktorí šťastne majú tendenciu k plivaniu alebo súvlému pri popíjaní ouzu a užívajú si medeety alebo predjedlá.

02 z 10

Zhromažďujte svoje nástroje a zložky

Prvým krokom v každom recepte je uistenie, že máte všetky ingrediencie na dosah ruky. Pečie celé jahňacie na šupke je zdĺhavý proces, takže plánujete stráviť aspoň štyri až päť hodín v závislosti od veľkosti jahniat.

Osvetľte jedno vrecko uhlia v strede šupky. Príprava zmesi na ošúpanie, zatiaľ čo sa uhlie zahrieva. Teraz ste pripravení pripraviť jahňacie.

03 z 10

Korenie Baránok

Zakryte stôl alebo veľkú pracovnú plochu pomocou plastových odpadkových vreciek. Položte jahňačku na jeho boku a potiahnite vnútorné a vonkajšie strany s dvoma citrónmi. Jahňacie štetcom očistite olivovým olejom, potom ochutnajte s morskou soľou, čerstvou mletou čiernou paprikou, sušené oregano, rozmarín a petržlen.

04 z 10

Vložte do kože klince cesnaku

Zhotovte malé rezy každých niekoľko centimetrov v koži pomocou špičky odtrhávacieho noža. Vložte plátky strúhaného cesnaku na chuť mäsa. Potom prevráťte jahňacie a opakujte korenie na druhej strane.

Štepte a ochraňujte jahňatá na šupke. Použitím dvoch svoriek "U" alebo prechodom dvoch drôtov okolo špíz a opustením chrbta jahniat zabraňuje tomu, aby sa jahňatá točila pri zapínaní.

05 z 10

Naplňte dutinu bylinami, citrónom a cesnakom

Veci marinovali bylinky, citrónové kôstky a nakrájaný cesnak do dutiny jahňacieho. Uložte niekoľko výhonkov rozmarínu, aby ste mohli kobylka jesť počas varenia.

06 z 10

Vezmite dutinu s plátkami chleba

Zvyšok dutiny vyplňte plátkom nakrájaného na víno. To pohlcuje odkvapkávanie tukov a umožňuje vínu na paru mäso zvnútra.

07 z 10

Tesne stehujte dutinu uzatvorenú s povrazom

Je dôležité, aby ste dutinu pevne uzavreli pomocou povrazu, aby sa počas varenia netvorilo náplň. Môžete použiť kliešte s ihlou na vytiahnutie silnej ihly so závitom na úlohu. Ovládanie techniky nie je ťažké, ale môže to trvať aj niekoľko pokusov o správnosť šitia.

Uistite sa, že si umyte ruky a dezinfikujte povrchy a všetky korenie fľaše, ktoré ste mohli dotknúť rukami. Potom umiestnite štepené jahňatá do zárezu najnižšie na uhlie a začnite pražiť. Zviažte viac povrazov okolo nožičiek, aby ste zajistili jahňačku na špíz. Cook na najnižšej úrovni po dobu 30 minút.

08 z 10

Maste mäso každých 15 minút

Po 30 minútach praženia blízko uhlia zdvihnite špíz do vyššej polohy. Udržujte dokonca teplo pridaním šiestich až ôsmich uhoľných brikiet tak často. Môžete tiež pridať tvrdé drevo do uhlia pre fajčiarsky príchuť.

Po každých 15 minútach nechajte mäso vlhké.

09 z 10

Pomalé praženie je dlhý proces

Môžete očakávať, že budete pečať jahňacie 25 až 30 libier na štyri až päť hodín. Jahňatá sa môže vyberať z uhlia, keď sa teploměr na mäso vložený do registra nožičiek / ramien 170 F (63 C). Nechajte mäso odpočinúť aspoň 15 minút pred vyrezávaním.

10 z 10

Plátok, podávajte a vychutnajte si

Je ťažké vzdorovať pláknutiu plátku alebo dvoch chrumkavých koží a chuťového mäsa skôr, ako si na stolku na servírovanie položíte misku vytesaného mäsa.