Kde jesť holandské jedlo v Amsterdame
Po dlhej milostnej afére so všetkými zahraničnými kuchármi v Amsterdame objavili jednoduché radosti holandskej domácej kuchyne. Niektoré ponúkajú tradičné spinky ako stamppot a draadjesvlees v celej ich staré holandskej sláve, zatiaľ čo iní ponúkajú nový prírastok tradičných jedál a rôzne reštaurácie vyskúšali samotnú definíciu holandskej kuchyne pomocou regionálnych produktov a staromódnych zložiek v úplne novom spôsoby.
Osobné výbery
Reštaurácia Greetje
Táto centrálne umiestnená reštaurácia blízko bleskového trhu Waterlooplein bola navrhnutá tak, aby vyzerala ako tradičná holandská jedáleň. Fotografia majiteľa matky Greetje je pýchou miesta a modré motívy Delft, krištáľové lustre, čerstvé kvety, sviečky a tmavé drevo dodávajú atmosféru. Reštaurácia Greetje (Peperstraat 23-25) vie, ako tantalizovať patróny s vkusom starých dobrých čias, ale dokáže udržať veci čerstvé tým, že dáva pokrmy osviežujúco moderný twist alebo prezentáciu. Napríklad sme milovali tzatziki-twist stylu na hangop (zvyčajne dezert) toľko, že sme vytvorili našu vlastnú verziu .
www.restaurantgreetje.nl/
Reštaurácia De Kas
Obedujte, kde sa vaše jedlo pestuje v reštaurácii De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), ľahká a vzdušná prestavaná skalka obklopená historickým parkom Frankendael v amsterdamskom štvrti Watergraafsmeer. Tu budete ošetrení pevného menu (3 chody) čerstvého sezónneho ovocia a zeleniny z vlastnej trhovej záhrady a skleníka.
Môže to byť holandské jedlo s výrazným stredomorským dotykom, ale organické prísady sa prakticky pestujú na prahu reštaurácie. Čo môže byť lokálnejšie? Zobraziť úplnú recenziu.
www.restaurantdekas.nl/
Reštaurácia Wilde Zwijnen
V ďalekej Oost v susednom susedstve Indische Buurt sa Wilde Zwijnen (Javaplein 23) prechádza na divokej strane so svojou vydatnou a rafinovanou stravou v prostredí, ktoré kombinuje surové priemyselné prvky a recyklované nálezy s elegantnými modernými funkciami ,
Výnimočné detaily zahŕňajú stenu zo stavebných materiálov z rekonštrukcie objektu, staré stabilné dvere pre stolíky a betónovú podlahu. Ich ponuka zvyčajne obsahuje aspoň niektoré bravčové mäso, čo nie je prekvapujúce vzhľadom na to, že názov reštaurácie sa prekladá ako "diviaky" a skutočne je to aj adresa, ktorú si pamätajte pre milovníkov herného mäsa. Nedávne jedlá zahŕňajú divoké kačacie prsia Beemster plnené lieskovými hubami a podávané s kačicovou nohou, cibuľkou zo zeleru a dvoma druhmi dužinovej kapusty , pečená šťuka a slavinka plnené kyslou kapustou a podávané so zrnitou horčicovou omáčkou a dezertom s jablkom sirup a karamelizované jablká Jonagold.
www.wildezwijnen.com
Budget Friendly Bites v Amsterdame
Reštaurácia Gartine
Zastrčený v Taksteegu, malá ulička medzi Rokinom a zaneprázdnenou nákupnou ulicou Kalverstraat v Amsterdame je svätyňou, ktorá spomaľuje jedlo. Majitelia spoločnosti Gartine (Taksteeg 7) pestujú svoje vlastné ovocie a zeleninu v pridelení a používajú vynikajúci chlieb z pekárne Vlaamsch Broodhuys a množstvo regionálnych lahôdok, ktoré sa objavujú na Slow Food Ark of Taste, oficiálny zoznam chránených holandských dedičských produktov , Toto je ideálne miesto v rušnej obchodnej štvrti Amsterdamu, kde si môžete vychutnať uvoľnenú raňajkách, obed alebo vysoký čaj, ktoré sa podávajú s láskou a starostlivosťou o vinobranie.
Medzi typické položky menu patria jarabina paté podávaná s chrumkavým figovým chlebom a hruškovými hruškami s hviezdicovým anízom (8,75 €) alebo viacvrstvová rolka so štyrmi rokmi starými Boeren oplegkaas (syrový syr Gouda v surovom mlieku) s tekvicovou smotanovou omáčkou (6,95 € )
www.gartine.nl
Van Dobben
Nemusíte dokončiť svoje skúsenosti s potravinami v Holandsku bez toho, aby ste si pri Van Dobbene jedli broodje kroket , mäkký biely klobások s hlbokou panvicou a horčicou. Držte sa s klasikou, ako je teľacia kroketa alebo krevetka krevety , predtým, ako preskúmate iné príchute ako kuracie satay alebo guláš . Van Dobben dokazuje, že nemusíte prelomiť banku za zásadný holandský obed. Ďalšou prémiovou značkou, na ktorú sa dá pozrieť, je Holtkamp, a to najmä pre krokety v cukrárni. V týchto reštauráciách a kaviarňach sú k dispozícii krokety z Holtkampu.
www.patisserieholtkamp.nl
Ak chcete získať viac rozpočtových možností rýchleho občerstvenia, vyskúšajte slávne flámske hranolčeky vo Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), uhnízděné v bočnej ulici Amsterdamského hlavného nákupného pruhu. A na zdravšom konci spektra rýchleho občerstvenia, vyskúšajte mestskú odpoveď na sushi, jeho obľúbený sleď so sleďmi. Obzvlášť dobré sú sleďové stánky De Boer na Osdorpplein (stredy až soboty), Kromhout na rohu Singel a Raadhuisstraat a Kees Tol na vrchole Prekročení.
Reštaurácia Moeders
Vybrali čitatelia časopisu Time Out Amsterdam za najlepšiu holandskú reštauráciu v roku 2009, Moeders (čo znamená "matky" v holandčine) je poctou "varenia vašej matky" za predpokladu, samozrejme, že tvoja mama bola z Holandska. Je to eklektické malé miesto zdobené stovkami fotiek matkiných patrónov, nezmiešaných riadu a teplého tmavohnedého dreva. Medzi typické jedlá patrí denný stamppot vhodný pre rozpočet a draadjesvlees s varenými zemiakmi a červenou kapustou. Lacné a veselé, Moeders (Rozengracht 251) je ideálnym miestom, kde si môžete vziať tvoju mamičku alebo sa vyspať, ak ste doma. Ďalším vhodným riešením pre miestnych a regionálnych pokrmov je La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), kde sa podávajú jedlá ako boerenkoolstamppot (zemiaková kaša s kudrnatým kelom a klobásou) a sudderlapjes met witlof (dusené mäso s belgickým endive) za menej ako 10 EUR ,
Decadent Dutch Dining
Restaurant Lastage
Nachádza sa v historickej budove, ktorá sa nachádza hneď vedľa známeho okresu Red Light v Amsterdame, reštaurácia Lastage (Geldersekade 29) používa klasické francúzske kuchynské techniky na vytvorenie lahodných holandských špecialít v elegantnom prostredí, ktoré sa necíti ani tuhé, ani príliš neformálne. Šéfkuchár Rogier van Dam (predtým Michelin-hviezda De Posthoorn v Monnickendam) opisuje svoj spôsob varenia ako jednoduchý a tradičný, ale nebojí sa trochu inovácie. Jeho filozofia je skvele demonštrovaná v jedlách, ako je morská vlna marinovaná v gine, s romesco, mozzarellou a cvrček z trstiny, a báječný strofwafel parfeit s čučoriedkami, hegse bluf a citrónovým krémom.
Obzvlášť odporúčame domáce víno, Cuvee Lastage, ostrý a elegantný verdicchio s mandľovými a zelenými ovocnými príchuťami. Lastage získal začiatkom roka 2012 hviezdu Michelin.
Reštaurácia As
Nachádza sa v bývalej kláštornej kaplnke, organický tvar reštaurácie a idylické záhradné prostredie - spolu s kurčatami, ktoré sa voľne pohybujú vonku - naznačujú, že tu je chrám na "sezónne varenie". Ale zatiaľ čo tento termín je trochu neskoro, má len jednu chuť zdanlivo jednoduchých výtvorov šéfkuchára mať úplnú dôveru vo svoje zručnosti. Táto kuchyňa je jednoznačne ovládaná niekým, kto rozumie tomu, že necháva svoje ingrediencie rozprávať. Šéfkuchár Sander Overeinder pracoval v renomovaných reštauráciách ako sú Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruggy) a Chez Panisse (Kalifornia). Neskôr bol zakladateľom Summum a klubu 11 v Amsterdame. Jeho štýl varenia sa vyznačuje používaním sezónnych, organických, miestnych surovín, ako sú biopotraviny Baambrugge a Maartensdijk a zabudnutá zelenina, ako je petržlenová petržlenová vňať, jeruzalemský artičok a čierna koza, pestované v blízkosti Osdorp. Interiér je čistý ako jedlo s dlhými kláštornými stolmi, ktoré sú ideálne na spoločné stolovanie. Reštaurácia v tvare talíře v Amsterdame na juhu (Prinses Irenestraat 19) stojí za to ísť von. V skutočnosti, pretínať park a je to pekný výlet na bicykli, taky.
www.restaurantas.nl
Reštaurácia Blue Pepper
Často sme sa bavili o dôležitom kulinárskom vplyve indo-holandskej kuchyne, takže by nemalo byť prekvapením, že sme zahrnuli indonézsku reštauráciu. Ale hneď sme sa pridali, že vás posielame na Blue Pepper (Nassaukade 366), aby si vzal niečo, čo nenájdete všetko ľahko mimo Holandska, rijsttafel; slávnostné rozšírenie desiatok exotických pokrmov vynájdených holandským v koloniálnej Indonézii. Najkrajšie tu zahŕňa až 25 typických indo-holandských jedál, ako je rendang, štyri druhy satay a otak-otak. A pretože zdieľate odmenu so svojimi spoločníkmi na večeru, je to zábavný spôsob, ako sa podávať. Ale to, čo robí Blue Pepper odlišným od všetkých ostatných kýčovitých indonézskych jedál, je jeho pokojný minimalistický výzdobou, profesionálnym servisom a vysokým štandardom varenia. A s výhodnou centrálnou polohou v blízkosti Jordaan a Leidseplein, nie je dôvod navštíviť. Prineste chuť k jedlu, pretože to nie je lepšie ani luxusnejšie. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), zmätený aj s "modrým" v názve, je skvelou alternatívou. Zatiaľ čo je trochu mimo zbitú trať, reštaurácia ponúka autentickú (a vynikajúcu) indonézsku kuchyňu v prostredí bedier.
Reštaurácia 'V Vief Vlieghen
Áno, je to turistická reštaurácia, ale reštaurácia Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) dokáže zachytiť nádheru holandského Zlatého veku s nadčasovou výzdobou, ktorá obsahuje štyri Rembrandtove leptania, zriedkavé ručne vyrobené sklo a brnenie zo 17. storočia Osemdesiatročná vojna. Názov reštaurácie sa môže prekladať na "päť mušiek", ale to nie je žiadny odraz o jedle alebo hygiene. Kuchyňa sa špecializuje na aktualizáciu staromódnych jedál pre moderné poschodie s použitím miestnych, sezónnych surovín a ekologickej zeleniny, štýl, ktorý sa často označuje ako "nová holandská kuchyňa". Typickým jedlom sú chrumkavé smažené teľacie cukríky s dušenou tvárou teľacieho mäsa s žeruchou, kohlrabi a údená maslova mousseline. K dispozícii je tiež holandská syrová doska s jablkovým sirupom a ryžovým chlebom a francúzskym toastom francúzskeho cukrového bochánka s zmrzlinou boerenjongens a domácou kardamónovou infúziou advocaat . Reštaurácia tiež ponúka viac ako 150 génov a likérov na výber.
www.thefiveflies.com