Tento staromódny holandský hovězí a cibuľový guláš je pomaly vysušený v masle, v zásobe a v korení, až kým sa mäso skutočne rozpadne na vlákna a naozaj sa draadjesvlees považujú za "mäso". Chutí oveľa lepšie, ako to znie, a je to domáce zimné jedlo, ktoré pripravujete o víkendoch: mäso v banku môže trvať niekoľko hodín, ale nemusíte robiť veľa, čo vám umožňuje voľne zložiť pranie alebo hrnčiarstvo okolo domu. Tento druh srdečného zimného rodinného jedla dobre sedí s tradičnými sprievodmi, ako je zemiaková kaša, zelená fazuľa, červená kapusta , jablková omáčka alebo varené zemiaky v troch masloch a jemne nasekanej petržlenovej vňati.
Čo budete potrebovať
- 2 lb./1 kg. hovädzie mäso (na varenie)
- 3,5 tbsp./50 g. maslo
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 veľké cibule (jemne nakrájané)
- 3 1/4 šálky / 750 ml. zásoby (hovädzie alebo kurací)
- 1 tyčinka škorice
- 1 lyžička. borievky
- 3 bobkové listy
- 4 klinčeky
- 2 polievkové lyžice. ocot
Ako to urobiť
- Pat mäso suché s čistým kuchynským papierom a nakrájajte na stredné kúsky. Zahrejte maslo vo veľkej holandskej rúre a hnedé maso. Ochutnajte soľou a korením. Pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte ju nechať karamelizovať.
- Nalejte zásoby do holandskej rúry. Teraz pridajte korenie a ocot a priveďte do varu. Keď sa guláš dostane do varu, znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte holandskú rúru pokrievkou a nechajte ju ohriať najmenej 3 až 4 hodiny. Každú chvíľku kontrolujte a pridajte viac vody, ak je to potrebné. Ak je guláš príliš tenký, keď ste pripravení na servírovanie, odstráňte mäso a znížte kvapalinu na miernom ohni a nakoniec nahraďte mäso na konci.
- Miska je pripravená, keď sa mäso začne rozpadávať na vlákna a kvapalina sa zníži na hustú omáčku. Odstráňte bobkový list, škoricovú palicu a čokoládu a ihličie. Podávame s varenými zemiakmi, červenou kapustou a jablkami, alebo broskyňami a jablkovou omáčkou.
Tipy:
- Podobne ako väčšina sušienok , draadjesvlees chutí ešte ďalšie deň, čo je výborné rodinné jedlo.