Zatiaľ čo brusnice majú pôvod v Severnej Amerike, mnohí ľudia nevedia, že rastlina v niektorých častiach Holandska rastie divoko. Ako príbeh ide, v roku 1845 bola nájdená loď s brusnicami na pláži Terschelling, na západe Frízskeho ostrova, po ktorom boli plodiny pestované tam tvrdými ostrovanmi. Tajomné plody boli oficiálne označené ako brusnice botanikom Franciscus Holkema v roku 1868.
Pretože sa v tomto prostredí "Waddenského ostrova" darí brusnicami, dnes sa na ostrove nachádza asi 48 ha (119 akrov) brusnicových polí. Brusnice sú bežne známe ako veenbessen v Holandsku, ale na Terschellingu niektorí stále nazývajú Pieter-Sipkesheide , po mužovi, ktorý zistil, že osudný vat brusníc.
Toto jedlo sa uvádzalo v zimnej časti kuchárskej knihy Gerechten van de Heerlijkheid a robí sa na nejakom vianočnom menu. Recept bol preložený a upravený pre túto stránku a publikovaný tu so súhlasom vydavateľa.
Čo budete potrebovať
- 1 koleso camembertu (asi 8 oz / 250 g, rozrezané na 8 klinov)
- 3 polievkové lyžice všestrannej múky
- Dash soľ
- Dash čierna paprika (na chuť)
- ½ lyžičky sušeného oregana
- 2 vajcia (voľne porazené)
- 1/2 šálky sušených chlebových drobkov
- Slnečnicový olej na hlboké vyprážanie
- 1 lyžička čerstvého tymiánu (jemne nasekaný)
- 1 banka (Mariënwaerdt) brusnicová portová omáčka (alebo si vytvorte vlastnú brusnicovú prístavovú omáčku)
Ako to urobiť
Vezmite camembert z chladničky. Osušte múku soľou, korením a oreganom.
Vytvorte tri polievkové misy: jedna s opečenou múkou, druhá s bičom vajcom a druhá s chrumkavými drobkami. Dredge syr v múke, nasleduje zbité vajcia a nakoniec chrumkavé drobky. Uistite sa, že sú kliny rovnomerne potiahnuté.
Teplo slnečnicový olej na 356 stupňov F (180 stupňov C) v hlbokej fritézy.
Umiestnite dosku pokrytú kuchynským papierom.
Smažte syr (v dávkach) 3 až 4 minúty a nechajte na kuchynskom papieri vyčerpať. Posypeme jemne nakrájaným tymianom a okamžite podávame brusnicovou omáčkou.
Tipy:
- Toto jedlo sa môže podávať ako štartér alebo ako predkrm s pohárom červeného vína s plným telesom.
- Hlboký vyprážaný camembert je tiež dobrý s rebier-horčicou chutney .
- Ak nemáte fritézu s hlbokým tukom, môžete použiť polievku alebo wok na smaženie syra. Ak chcete skontrolovať, či je olej v správnej teplote, postavte rukoväť drevenej lyžice v oleji. Keď sa okolo základne tvoria malé bubliny, olej je dostatočne horúci.