Sage je bylinka, ktorá pochádza z oblasti Stredozemného mora. Má sladkú, ale slanú chuť a jeho najobľúbenejšie použitie je v náplni alebo obliekaní na Deň vďakyvzdania. Akonáhle je cenený za svoju liečivú hodnotu, šalvia možno použiť v mnohých iných miskách okrem morčacieho dresingu. Zoznámte sa s touto nádhernou bylinkou a používajte ju po celý rok.
Výber a uskladnenie čerstvého mäsa
Čerstvé listy šalvie nemajú mať mäkké škvrny ani suché hrany.
Aby ste udržali čerstvú šalviu, obalte listy do papierových uterákov a uložte ich do igelitového vrecka; použite ich v priebehu štyroch až piatich dní.
Čerstvé listy šalvie môžu byť tiež pokryté v olivovom oleji a uskladnené v chladničke po dobu až troch týždňov. Tento olivový olej, ktorý je infikovaný šalvie, je skvelý pre sauteeing.
Ak chcete zmraziť čerstvé listy šalvie, umyte a zaplávajte šalvia suché stromy, odstráňte listy z stoniek a voľne ich vložte do mraziacich vriec. Môžete ich použiť až na jeden rok. Zmrazenie zosilňuje chuť byliny, a preto postupujte podľa toho.
Sušený Sage
Sušená múka sa uprednostňuje pred čerstvou väčšinou kuchárov a prichádza v celej listovej, tretej a pôdnej forme. Triedená šalvia má ľahkú, zamatovú štruktúru, zatiaľ čo múka šalvia je viac voľne tečúceho prášku. Ako u všetkých sušených bylín, uložte v uzavretej nádobe akúkoľvek formu sušenej šalvie na chladnom, suchom mieste mimo slnečného svetla. Použite sušené šalvie do šiestich mesiacov na dosiahnutie najlepšej chuti.
Tipy na šalvia
Sage pracuje mimoriadne dobre s mastnými mäsami, ako je klobása a jahňacie, pretože pomáha pri trávení. Sage je tiež veľmi dobrá v dresingy, plnky a fazuľové jedlá a ako korenie na zemiaky a paradajkové omáčky. Samozrejme, šalvia je perfektným prostriedkom na zvýšenie chuti hydiny. Ak sa vám naozaj páči šalvia, niť čerstvé šalvie listy medzi mäsami a zeleninou na šišské kebaby .
Doplnkové chute sú cibuľa, cesnak , tymián , oregano , petržlen, bobkový list a rozmarín . Ak potrebujete ihneď šalvia a nemáte žiadne, môžete nahradiť korenie z tymiánu alebo hydiny, ktoré obsahuje niektoré šalvia, ale chuť nebude úplne rovnaká. Sekundárne možnosti zahŕňajú náhradu majoránky, rozmarínu a pikantnosti.
Varenie mäkkýše šalvi, tak pre plnú chuť, pridajte ju na konci procesu varenia. Ak dávate prednosť iba náznaku šalvie, pridajte ju na začiatku alebo použite čerstvú šalviu, ktorá má jemnejšiu chuť ako sušené. Pamätajte, že šalvia môže ľahko prekonať jedlo. Ak experimentujete, použite ľahkú ruku.
Sage Substitutions
Pomocou týchto konverzií môžete nahradiť jeden druh šalvie za druhú:
- 1 polievková lyžica čerstvej nasekanej múky = 1 lyžička sušená
- 1/2 unce čerstvých listov = 1/2 šálky listov
- 10 tenkých čerstvých šalviových listov = 3/4 lyžičky sušenej šalvie
Kuchárske knihy, ktoré by sa vám mohli páčiť
Ak máte radi varenie šalvie a ostatné bylinky, špecializované kuchárske knihy vám dávajú veľa kreatívnych nápadov na to, ako ich použiť na premenu varenia na kuchyňu. Herbové zmesi a pikantné zmesi a bylinky a korenie: Kuchárska referencia sú dve obzvlášť dobré voľby.
| • | Kuchárska kniha Herbfarm |
| • | Herbové zmesi a pikantné zmesi |
| • | Byliny a korenie |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |