Použitie dutých kapustových hláv na farebnú podávaciu nádobu
Kapusta, hoci sa všeobecne považuje za zeleninu v chladnom alebo studenom počasí, je k dispozícii celoročne, čo vám uľahčuje vyzdvihnúť hlavu a dať ju na menu, či už hľadáte vstup, prílohu, alebo len občerstvenie. Každý typ kapusty-červená, zelená, savoy, bok choy medzi nimi - a dokonca aj ružičkový kel, ponúka mierne odlišnú chuť a textúru, takže sa nebojte experimentovať.
Výber vašej kapusty
Pri výbere kapusty v obchode vyhľadajte hlavy s dostatkom vonkajších listov a skontrolujte dno, aby ste sa uistili, že listy sa neodťahujú od stonky. Vaša červená alebo zelená kapusta by mala byť pevne zhutnená a keď ju zdvihnite, mala by sa cítiť ťažšia, ako vyzerá. V prípade listových druhov kapusty, ako je bok choy alebo napa, vyberte kapustu, ktorá je zelená s pevnými stopkami.
Podávajte kapustu
Zahrňte bylinky, ako je zeler osivo, horčičné semienko, muškátový oriešok, pikantný, estragón, cesnak, kmínové semienko, koprová burina, čierne korenie a tymian pri upevňovaní kapusty. Dobrá spoločenská zelenina zahŕňa zemiaky, pór, cibuľu a mrkvu. Je to krásne páry s hovädzím mäsom, slaninou a klobásou.
Použite červené alebo fialové listy kapusty na držanie príloh alebo šalátov na tanieri pre atraktívny a farebný prízvuk. Kapustové hlavy sa dajú vytvarovať a používajú sa ako zásobné nádoby na chladenie a roztieranie.
Červené a fialové kapustové hlavy sú vynikajúcimi stredovými prvkami.
Tipy na varenie z kapusty
Mnohí kuchári radšej odrežú horké biele jadro kapusty pred skartovaním alebo varením. Ak budete potrebovať listy celkom na veci, zistíte, že je jednoduchšie oddeliť, ak ste jadra kapusta a ponorte ju do vriacej vody na jednu minútu.
Vypustite dobre, vysušte a odstráňte listy. Zopakujte, ak je to potrebné, čím bližšie sa dostanete do stredu kapusty.
Na varenie môžete parnú, pečúcu, chrumkavú, sauteovú alebo šťavnatú kapustu. A kto nemá rád kapustu? Zmiešajte to s varením s bravčovým mäsom, šunkou alebo párky, aby ste urobili francúzsku verziu: choucroute. Môžete dokonca podvádzať a jesť vaše kapusta surové ako občerstvenie, zatiaľ čo ste to varenie.
Ako všeobecné pravidlo, nechajte 1/4 libry varenej kapusty na porciu. Stredná hlava kapusty je asi 2 libry. Ak nakrájate a nakrájate svoju kapustu, 1 libra surovej zeleniny sa premení na 2 šálky varené.
Kapusta a výživa
Aj keď nebudete musieť nájsť kapustu ako synonymum pre zdravé jedlo, možno by ste mali. Zelenina je výborným zdrojom vitamínu C a vitamínu K, ako aj horčíka, mangánu a folátu. Kapusta obsahuje aj fytochemikálie, ktoré pomáhajú chrániť pred rakovinou prsníka, hrubého čreva a prostaty a pomáhajú znižovať LDL alebo "zlý cholesterol".
Vzhľadom k tomu, kapusta môže obsahovať škodcov skryté v listoch, je dôležité umývať kapustu pred použitím, buď surové alebo varené. Pred spustením obľúbeného receptu nechajte svoju kapustu pod studenou vodou, len aby ste boli na bezpečnej strane.
• Zeleninové odrody
• Opatrenia a ekvivalenty kapusty
• Legenda a zelná kapusta
• Kapusta a zdravie