Je zábavné experimentovať s kombináciou rôznych bylín a korenín , ale existuje niekoľko kombinácií, ktoré odolávali testu času. Tieto klasické korenie sa už po stáročia používajú na ochutenie mäsa, rýb, hydiny, polievok, dušou a zeleninou. Objavte, čo dáva každému jeho jedinečnú chuť a ako sa najlepšie používa.
Blackening Seasoning
Tento chutný obľúbený cajun je zmesou papriky, cesnaku, čiernej, bielej a kajenskej papriky, tymiánu a oregano.
Mäso a ryby sa zvyčajne pokrývajú v korení a potom sa kŕmia, až kým sa "nečistí" v horúcej liatinovej panvici. Namiesto toho, aby sa spálil až do čiernej, paprika, ktorá sa pri lúpaní zmení na tmavočerveno-čiernu farbu, je zodpovedná za čierne pôsobenie. Táto zmes korenia môže byť buď horúca alebo mierna v závislosti od množstva použitého kajenského korenia.
Bouquet Garni
Tento zväzok francúzskych bylín môže obsahovať rôzne zložky vrátane bazalky, majoránky, tymiánu, rozmarínu, bobkového listu, šalvie alebo korenia. Namiesto toho, aby bola špecifická zmes byliniek, buket garni je všeobecný termín pre čerstvé bylinky zviazané do zväzku a používa sa na naplnenie polievok, dušienok a zásob. Viazaný zväzok bylín sa potom odstráni pred podávaním.
Čínske päť korenie
Táto klasická čínska korenistá zmes sa používa na sezónne spracovanie mastného mäsa na pečenie, ako je napríklad karamel alebo pečená kačica a rôzne miešané hranolky. Zmes obsahuje hviezdicový aníz, škoricu, klinčeky, sichuan papriky a semená feniklu.
Tieto koreniny spolu vytvárajú chuť, ktorá je hlboká a korenistá s náznakom sladkosti.
Curry prášok
Kariánové zmesi sa drasticky líšia v závislosti od oblasti a pripravujú mix. Väčšina komerčných zmesí zahŕňa kurkumy, rasce, koriandre a červenú papriku, ale môžu tiež obsahovať rôzne druhy bylín a korenín.
Kari sú používané na sezónne mäso, zeleninu, dusené jedlá alebo dokonca ako univerzálne stolové korenie.
Pokuty Herbes
Táto bylinková zmes je základom stredomorskej kuchyne. Táto jemne ochutená zmes byliniek sa najlepšie používa s ľahšími jedlami, ako sú ryby, vajcia alebo zelenina a zvyčajne sa pridávajú na konci varenia, aby sa zachovala svetlá, čerstvá chuť. Pokuty herbes je zmes petržlenu, pažítka, estragónu a chervil.
Byliny z Provence
Táto francúzska bylinková zmes pozostáva z levandule, fenyklu, bazalky a tymiánu. Tieto bylinky sú všetky pôvodné v provincii Provence vo Francúzsku, po ktorej je zmes pomenovaná. Táto ľahká, ale chutná zmes je ideálna na grilovanie rýb alebo mäsa, a dokonca aj zeleninu.
Talianske korenie
Talianske zmesi na korenie môžu byť skôr americkou tvorbou než skutočne talianskou, ale to nie je menej populárne. Tieto koreniace zmesi sa môžu líšiť podľa obsahu, ale zvyčajne obsahujú zmes bazalky, oregano, rozmarín, tymian, cesnak a červenú papriku. Talianske korenie je skvelé na mäso, zeleninu, cestoviny, pizzu a chlieb.
Jerk Koreňovanie
Táto slávna korenistá zmes karibiku kombinuje korenie, kebab, škoricu, muškátový oriešok, tymian, cesnak a papriky s horúcou škorcovou kapotou. Tieto koreniny sú zvyčajne suché tretie do mäsa alebo v kombinácii s citrusovou šťavou a inými tekutinami na vytvorenie marinády.
Jerk korenie je dobre známe pre jeho použitie s kuracím mäsom, ale je tiež bežne používaný pre morské plody a iné mäso.
Old Bay Seasoning
Toto populárne korenie z morských plodov vzniklo v oblasti Chesapeake Bay na začiatku 20. storočia a dnes je stále populárne. Korenie zahŕňa semienko zeleru, bobkový list, korenie, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok, kardamom, kožušinu, zázvor, horčica a papriku. Aj keď je toto korenie najlepšie známe pre použitie s morskými plodmi, mnoho ľudí ju používa ako všestrannú korenie zmes na vrcholky vajec, hranolčeky, popcorn a ďalšie.
Korenie hydiny
Táto ľahká, zemitá zmes je skvelá pre hydinu, ale môže byť použitá aj pre iné ľahké mäso ako bravčové mäso alebo dokonca ryby. Zmes obvykle obsahuje petržlen, šalvia, rozmarín a majorán.
Quatre Epices
Ďalšia zmes korenia pochádza z Francúzska, táto kombinácia sa nachádza aj v celom Stredomorí.
Názov, ktorý znamená "štyri koreniny", obsahuje korenie, klinčeky, muškátový oriešok a zázvor. Táto zmes korenia je ideálna pre polievky, dušne a zeleninu, ale používa sa aj na prípravky z mäsa, ako sú klobása a paštika.