Ak si vychutnáte francúzske jedlá, je nepravdepodobné, že ste nepočuli termínové čistiace prostriedky na palety, francúzština si tento pojem vymyslelo a dokonca dnes sú základnou súčasťou nejakej francúzskej kuchyne.
Čo sú to čistiace prostriedky palet?
Palatské čistiace prostriedky sú určené na odstránenie akýchkoľvek pretrvávajúcich príchutí z úst tak, aby sa dalý kurz mohol tešiť z čerstvej perspektívy. Francúzi ju tiež používajú ako dôležitý tráviaci prostriedok, aby sa vyhli pálitiam zrazu, poruchám trávenia a stimulácii chuti do jedla.
Francúzske paletové čistiace prostriedky pochádzajú z Francúzska a boli prijaté na celom svete. Hoci tento zvyk stravovania medzi jednotlivými kurzami sa nachádza hlavne v reštauráciách najvyššej triedy alebo v svadobných raňajkách.
Na šľapajach paláca je len málo napísané, a to skvelým francúzskym jedlom s viacerými chodmi, namiesto toho sa stáva tradíciou prechádzajúcou z generácie na generáciu. Každý región má špeciálnu zložku, zvyčajne miestnu produkciu, ktorú obyvatelia prisahajú.
Tradičné francúzske palatové čistiace prostriedky
Sorbet je určite najčastejšou čistiacou látkou pre podnec a najviac prispôsobenou na celom svete. Sorbet by mal byť ostrý v chuti, nie sladký, pretože je to kombinácia studenej, ostrého a ostrej chuti, ktorá funguje tak dobre na akomkoľvek mazadle alebo silnom vkuse.
Le Trou Normand
V Normandii sa miestni obyvatelia spoliehajú na jablkovú brandy ako trávenie zvanú Le trou Normand , alebo normanskú prestávku.
Nápoj je ohnivý výstrel Calvadosu uprostred jedla, ktorý môže byť častejšie podávaný ako sorbet, ako štipľavý alkohol. Obaja zasiahli tvrdo a rýchlo a efektívne čistiaci prostriedok na podnec a stimulujúci chuť do jedla.
Neortodoxné čistiace prostriedky na palatá
- Šumivá alebo plochá voda, s alebo bez zákrutu z citrusov
- Ľahko varený zelený, čierny alebo mátový čaj s minimálnym sladidlom
- Celerové tyčinky alebo čerstvé cesnakové jablká
- Vetvička petržlenu
Čo treba hľadať pri výbere čistiaceho prostriedku pre palatá
Vyberte niečo s čistou, jasnou chuťou, ktorá ponecháva malú alebo žiadnu pachuť. Neutrálne chuti zvyčajne fungujú najlepšie na tento účel, ale menu so silne ochutenými jedlami prosí o jedinečné - a možno rovnako odvážne - čistiaci prostriedok na podnec. Experimentujte s vlastnými menu a čoskoro budete vedieť dosť na to, aby vašu priateľku a rodinu zapôsobili na svoju kulinársku vynaliezavosť.
Postupujte podľa vyššie uvedených odporúčaní a vy nebudete ďaleko zle, tieto starodávne triky pracovali dlho a budú aj naďalej účinné.
Iné mená pre čistiaci prostriedok na báze paláca
Palatské čistiace prostriedky sú tiež známe ako nápady , Trou Normand (v Normandii), Trou Bourginon (v Burgundsku) a remise en bouche.
Nie všetky malé jedlá, ktoré sa podávajú medzi jednotlivými kurzami, sú čistiace prostriedky na palatá , amuse-gueule , amuse-bouche , entremet alebo intermezzo sú tu tiež spomaliť servis z kuchyne alebo šéfkuchára, aby sa ukázať trochu viac, než je k dispozícii s hlavnými tanieriami ,