Nezabudnite na marinádu!
Shish kebaby sú často považované za etnické reštaurácie jedlo. Ale robiť ich ako doma je tak jednoduché, je divu, že nie sú oporou. Všestranná krása kebabu vám umožňuje používať akúkoľvek kombináciu mäsa, morských plodov, ovocia a zeleniny, aby ste uľahčili akékoľvek podnebie. Okrem toho, kombinovanie zeleniny a mäsa alebo morských plodov na palicu vám poskytne proteolom balené paleo jedlo (pre tých, ktorí sledujú ich sacharidy).
Pripravte ich pred časom na ďalšie grilovanie, aby ste mohli zostať mimo kuchyne a vychutnať si svojich hostí. A začlenenie rôznych kombinácií jedál a marinád pre perfektné podpisovanie davu potešenie.
Medzinárodná výživa
V Turecku sa slová "shish kebab", "kebab" alebo "kebap" vzťahujú na "mäso so špízami a potom na grile." Toto obľúbené obľúbené grilovanie vzniklo, keď tureckí vojaci museli variť na otvorenom ohni, keď boli na poli. Stateda, "kebab" takmer vždy odkazuje na "mäso a zeleninu na palicu". (V Turecku však nie sú kebabové vegetariáni.) A pre Európanov, "kebab", alebo "doner", sa skladá z oholilého mäsa v pita-ako vrecku alebo tortilla.
Výber a príprava upevňovacích prvkov
Steak a kuracie mäso najlepšie pracujú pre mäsové kebaby a dobre sa spája s rôznymi marinádami. Vyberte si ryby s textúrou, ako je losos , tuniak , mahi-mahi alebo mečoun, pretože dobre drží na palici.
Môžete tiež grilovať celé krevety, ale urobte to na vlastnú päsť, pretože varenie v priebehu niekoľkých minút.
Všetko mäso a morské plody dôkladne umyte a potom ich vysušte pred marinovaním a preskakovaním. Potom nakrájajte svoje mäso na 1 - 2 palcové kocky, dbajte na to, aby ste si zachovali podobné proporcie na rýchle a rovnomerné varenie. Určite môžete striedať svoje mäso so zeleninou na kešu.
Ale skutoční puristi chcú udržať mäso, morské plody a produkovať všetky oddelené, aby zabezpečili, že každý je varený na dokonalosť. Napríklad, vegetariáni rýchlo variť, zatiaľ čo steak trvá oveľa dlhšie. Pre hľuzy, ako je repa a nové zemiaky, najskôr ich pred špachtľou odstráňte, aby ste dosiahli pečený a chrumkavý vonkajší a jemný a chutný stred.
Marinovanie kebabov
Grilované mäso má prospech - v oddelení chuti a citlivosti - z marinády. Čokoľvek mierne kyslé, ako vinaigretta, pomarančová šťava alebo alkohol, pomôže infiltrovať mäso a pridá vaši pokrm aj chuť a neha. Aby ste obliekli kebaby, pridajte aj marinádu a vaše kocky do plastového vrecka Ziploc. Pred utesnením odstráňte väčšinu vzduchu tak, aby bol obsah úplne pokrytý. Marinujte najmenej 30 minút v chladničke a vrecko často otáčajte. Marinovanie vášho mäsa cez noc prináša ešte lepší výsledok uchádzača. Akonáhle ste pripravený na grilovanie, odstráňte mäso a nakrájajte na kebab.
Grilovanie kebabov
Kebaby môžu byť grilované, pečené alebo pečené, ale grilovanie poskytuje najľahšie čistenie a tiež vám dáva pekné grilovacie značky, ktoré pomáhajú utesniť chuť. Pred grilovaním naneste grilovacie mriežky sprejom olivového oleja alebo kefou na vysokoteplotný olej podľa vlastného výberu.
Umiestnite kebaby na gril, zamyslite sa a udržujte dostatok priestoru medzi jednotlivými špízami, aby ste mohli cirkulovať okolo nich. Pamätajte, že mastné mäso by malo byť varené pri vyššej teplote, zatiaľ čo štíhlejšie mäso potrebuje dlhší čas varenia na spodný plameň. Pripravte sa na to vopred, ak budete variť veľa rôznych predmetov a podľa toho plánovať. Otočte často kebab kvôli rovnomernému vareniu a uistite sa, že vytiahnete morské plody, keď je to práve hotové a nepadajú z tyčinky.