Ako je biely čaj iný ako zelený a čierny čaj?
Biely čaj je typ čaju s ovocnou, jemnou chuťou. Je známe, že je vysoká v antioxidantoch a má nízky obsah kofeínu. Ako sa porovná so zeleným a čiernym čajom? Prečo je biely čaj tak drahý? Poďme preskúmať tento jemný a vzácny čaj, aby ste si mohli vychutnať dokonalý pohár.
Biely čaj vs zelený čaj a čierny čaj
Mnoho ľudí prechádza z čierneho alebo zeleného čaju na biely čaj z dôvodov zdravia alebo chuti. Ak ste zvyknutí piť zelený čaj alebo čierny čaj , zistíte, že biely čaj môže byť veľmi odlišný vo svojom vzhľade, chuti, príprave a cene.
Zatiaľ čo väčšina zelených a čiernych čajov sa vyrába z vyspelých čajových listov , biely čaj sa vyrába buď úplne, alebo väčšinou z púčikov (alebo nezrelých, neotvorených tealevov) čajovníka . Púčiky by mali vyzerať biele a fuzzy. Tento vzhľad je často označovaný ako pohľad na downy, pretože sa podobá vzhľadu jemné perie. Tieto chĺpky na čajových puky sú prirodzeným mechanizmom, ktorý zariadenie na bielej čaj používa na ochranu svojich nových čajových pukov pred hmyzom.
Zelený čaj je zvyčajne rastlinný a buď sladký alebo horkoladký. Čierny čaj je zvyčajne odvážny, tmavý a ovocný. Biely čaj je veľmi odlišný od oboch typov čaju - má jemnú ovocnú chuť.
Niektoré biele čaje sú veľmi kvetinové, zatiaľ čo iné majú seno alebo mliečnu čokoládu. K dispozícii sú tiež ochutené biele čaje . Tieto sú obyčajne zmiešané alebo ochutené ovocím, kvetmi a bylinkami (ako je mäta).
Príprava bieleho čaju
Príprava správneho bieleho čaju je jednoduchšia, ako je to, aby ste si dali dobrý zelený čaj, ale trochu ťažšie ako jemné šálky čierneho čaju.
Ak chcete vyrobiť biely čaj:
- Používajte vodu, ktorá je nižšia ako 190 F, a strme 3 až 5 minút.
- Biely čaj je pomerne flexibilný v čase jeho varenia (niektorí ľudia to strkať tak dlho ako 7 minút).
- Teplota varenia bieleho čaju musí byť oveľa nižšia ako teplota varu. Nie je tak jemný ako zelený čaj a nebude zničený, ak je teplota vody niekoľko stupňov vypnutá.
Nákup bielych čajov
Keď kupujete biely čaj, môžete si tiež všimnúť, že má tendenciu byť drahšie ako veľa čiernych čajov a niektorých zelených čajov. Je to preto, že skutočný biely čaj musí byť zbieraný ručne z malých mladých listov čajovníka. Tento proces je veľmi časovo náročný a nákladný, takže biely čaj je drahší.
Biely čaj je tiež oveľa vzácnejší ako iné čaje, čo vytvára väčší nedostatok a zvyšuje cenu.
Východ a história bieleho čaju
Biely čaj pochádza z Fujian, Čína, v 1700s. To bolo vyrobené v Fujian od tej doby a bol väčšinou spotrebovaný v Číne.
Okolo roku 2000 vyšla štúdia o odrodách bieleho čaju (špecifické druhy čajovníkov). Existujú dva odrody bieleho čaju, a ukázali sa, že majú nízky obsah kofeínu a majú vysoký obsah antioxidantov. Táto štúdia uviedla biely čaj do medzinárodnej popularity.
Tiež povzbudilo výrobcov čaju v Indii, Srí Lanke a iných regiónoch na výrobu čajov, aby začali vyrábať biely čaj na báze spracovania bielych čajov. Avšak tieto biele čaje sa vyrábajú s rôznymi odrodami čaju, takže nie sú zvyčajne také vysoko v antioxidantoch alebo ako málo v kofeíne ako biely čaj z Fujianu.
Spracovanie bielych čajov
Biely čaj sa vyrába z púčikov a niekedy z listov čajovníka.
Často sa popisuje ako minimálne spracované a neoxidované. V podstate sa odtrhne a potom sa uschne (vystaví sa nízkemu teplu, aby sa znížil jeho obsah vody) a vysušil sa (so slnečným žiarením alebo horúcim vzduchom). V priebehu tohto procesu sa však mierne oxiduje.
Je tiež potrebné poznamenať, že zatiaľ čo spracovanie je minimálne, nie je to jednoduché. Výrobcovia bieleho čaju potrebujú veľa zručností, aby urobili skvelý biely čaj. Tiež je potrebné prispôsobiť sa nepredvídateľným poveternostným podmienkam, aby sa čaj v najlepšej dobe zozbieral a spracoval.
Kofeínový obsah bieleho čaju
Biely čaj je všeobecne považovaný za veľmi nízky obsah kofeínu . To platí pre biely čaj z Fujian v Číne, pretože biely čaj z tejto oblasti pochádza z čajovníka, ktorá má prirodzene nízky obsah kofeínu. Avšak biely čaj z iných miest nemusí byť nevyhnutne nízky v kofeíne .
Niektorí ľudia označujú biely čaj za bezkofeínový alebo bez kofeínu, ale toto je nesprávne. Biele čaje prirodzene obsahujú kofeín alebo, ako niektorí ľudia (nesprávne) pojem "kofeínovaný". (Caffeinated v skutočnosti znamená, že bol pridaný kofeín.) Do bieleho čaju nebol pridaný žiadny kofeín, pretože sa vyskytuje prirodzene.) Biele čaje prirodzene obsahujú kofeín alebo, ako niektorí ľudia (nesprávne) termín, kofeinujú. (Caffeinated v skutočnosti znamená, že bol pridaný kofeín.) Nie je pridaný žiadny kofeín do bieleho čaju, pretože sa vyskytuje prirodzene.)
V skutočnosti jedna štúdia na báze čaju a kofeínu ukázala, že indický biely čaj môže byť ešte vyšší v kofeíne ako Ceylon čierny čaj. Zatiaľ čo biely čaj z Fujian môže obsahovať len 6-25 mg kofeínu na pohár, iné biele čaje môžu byť bližšie k 60 mg na pohár.
Podobne tvrdenia, že biely čaj je obzvlášť vysoký v antioxidantoch sa týka štúdie o bielom čaji z Fujian a nemusí sa vzťahovať na iné druhy bieleho čaju.
Druhy bielych čajov
Existuje mnoho druhov bielych čajov na trhu, ktoré zahŕňajú:
- Strieborný ihlicový biely čaj, biely čaj, ktorý je len bud
- Bai Mu Dan / Biely čaj biely čaj, biely čaj z listov a púčikov
- Darjeeling White Tea, biely čaj z Indie
- Ceylonový biely čaj zo Srí Lanky
- Zmiešané alebo ochutené biele čaje