Mnohí zberatelia oceňujú žihľava ako zdravé, mierne, zelené jarné. Môžu byť použité v polievkach, dusených a cestovinách. Ale nie každý si uvedomuje, že blanching alebo varenie žihľava žihľava prináša nielen divoké jedlo, ale aj divoký nápoj! Stinging nettle cordial je osviežujúci bylinný nápoj, ktorý si môžete vychutnať samostatne alebo v chutnom nápoji pre dospelých.
Čo budete potrebovať
- 1 štvorcový silný
- čaj horčica
- 2 čajové lyžičky
- zázvor (čerstvé divoké zázvoru rizom alebo môžete nahradiť čerstvý tropický zázvor)
- 1/2 šálky agátového nektáru (alebo vášho neutrálneho sladidla podľa výberu)
- 3 až 4 tenké plátky citróna
- voliteľné:
- ražná whisky
Ako to urobiť
Najprv urobte čaj z kopčej
Keď skončíte varenie vašich žihľaviek, nevyhadzujte varenú vodu. Tá kvapalina (aka pot liquor alebo potlikker) je vysoko výživná. Mnoho živín je rozpustných vo vode, takže keď blanšíte alebo varíte svoje žihľavy (alebo akékoľvek iné jedlé zelené), časť ich výživy sa prenáša z listových zelených do tekutiny na varenie. Táto zvyšná kvapalina obsahuje vitamín C, vitamín A a minerály (vrátane vápnika, draslíka, zinku a železa), tak prečo ho vyhodiť?
- Môžete blančať niekoľko dávok žihľavy v jednej nádobe s vodou, napínanie zelených a zachraňovanie vody variť ďalšiu dávku. Zachráni vodu, voda na varenie je už horúca (a tak urýchľuje proces blanšírovania) a prináša extra silný čaj z čajovníka, čo prináša krásnu srdečnosť.
- Presuňte kvapalinu cez vrecko na želé alebo veľmi jemné sitko, ktoré zachyti všetky drobné kúsky. Výslednou kvapalinou je váš čaj z horčice.
Pre Cordial
- Kombinujte čaj z horčice, divý zázvor a agátový nektár do veľkého hrnca a priveďte ich do varu. Odstráňte z tepla, pridajte plátky citrónu a zakryte nádobu. Nechajte elixír strnulý na 24 hodín, potom odstráňte tuhé látky.
- Môžete to slúžiť cez ľad alebo spustiť cez sifón sódy pre sýtenú verziu. Nespúšťajte ho však cez SodaStream. Nielen, že zruší vašu záruku, ale sladidlo v čaji z horčice môže upchať SodaStream.
Pre koktail
- Zmiešajte rovnaké časti žihľavy srdca s ražou whisky v koktailovej šejkry plnej ľadu.
- Pretrepte 30 sekúnd a potom namočte do sklenenej sklenice jednu alebo dve veľké kocky ľadu.
Bez ohľadu na to, či máte svoju srvátku srdečnú sama alebo ako koktail, je to lahodná chuť a jedna sa tešíte na to, ako sa koná zimná sezóna.