Ako dlho sa varenie biely čaj, zelený čaj, Oolong a čierny čaj
Keď sa prvýkrát učíte ako variť čaj , môže byť ľahké prehliadať ideálne časy varenia čaju (alebo jednoducho zabudnúť, kedy príde čas na zastavenie varenia). Over-brewing môže ľahko zničiť inak perfektný hrniec čaju. Nedostatočné varenie, aj keď nie je také závažné, môže mať za následok aj sub-par čaj. Či už používate hodiny, časovač alebo jednoducho započítavate v hlave, nemali by ste prehliadnuť časy varenia.
Špecifiká sa líšia pre každú metódu čaju a pivovaru, ale táto príručka vám môže pomôcť dostať sa na cestu k vareniu skvelého čaju.
Časy varenia čaju: Všeobecné poznámky
Začnite s inštrukciami vášho dodávateľa varenie je všeobecne dobrá voľba. Skúste ich a uvidíte, čo si myslíte. Ak nie ste spokojní (alebo si len chcete vyzdvihnúť čaj, ktorý je ekvivalentný skúške v teréne), skúste meniť pomer vody k čaju, teplotu varenia a / alebo dobu varenia.
Ak má váš čaj nepríjemne horúce alebo tvrdé vlastnosti, znížte čas varenia (a možno aj teplotu).
Ak váš čaj postráda nuansu a zložitosť, môže to byť otázka, že čas varenia je príliš krátky alebo dlhý, ale je to pravdepodobne otázka teploty varu alebo pomeru vody k listu (nie je dostatok lístia pre množstvo vody, ktorú používate ).
Ak dávate prednosť vášmu čaju, nepoužívajte ho na dlhší čas. To bude trpké.
Namiesto toho pridajte do vaječky viac čajových lístkov.
Predovšetkým, sledujte svoje chuťové poháriky! Ak dávate prednosť vášmu zelenému čaju Gyokuro, ktorý sa vařil štyri minúty namiesto 30 sekúnd, potom (hoci to nie je niečo, čo by som odporučil) je úplne na vás.
Nasledujúce pokyny sa týkajú varenia západného štýlu, nie gong fu cha alebo varenie v gaiwane .
Pivovarovanie iných druhov čaju
Biely čaj : Biely čaj má obrovskú škálu pivovarských časov. Niektorí ľudia to len varia asi dve minúty. Tí, ktorí dávajú prednosť oveľa silnejšiemu vkusu, ho môžu pripraviť až na sedem minút. Osobne si myslím, že okolo štyroch minút je zvyčajne dobrý čas - ale to závisí od čaju.
Japonský / parný zelený čaj : Japonské parné zelené čaje vyžadujú veľmi krátke infúzie. Najviac je najlepšie medzi 30 sekundami a dvomi minútami. Ak opätovne zužujete svoje listy (varenie ich viac ako raz), niektoré japonské zelené čaje skutočne lepšie pripravujú s ešte kratšou infúziou (napríklad 15 alebo 20 sekúnd) druhýkrát.
Čínsky ( pečený / vypálený ) zelený čaj : Väčšina pražených / vystrelených zelených čajov je najlepšia pri varení dvoch až troch minút. Niektoré dokážu spracovať štyri minúty.
Oolong čaj : Oolongy sa značne líšia, pokiaľ ide o ich chuťové profily a ich tvary, takže ich časy pitia sa tiež veľmi líšia. Niektoré vyžadujú iba 30 sekúnd. Ostatné je možné pripraviť na sedem minút. Dodržujte pokyny dodávateľa čaju alebo skúste oolongy približne za tri minúty.
Čierny čaj : Väčšina čiernych čajov je ideálna pri varení medzi tri až päť minút. Darjeelings (najmä First Flush Darjeelings) a niektoré nepálske čaje sú lepšie s dvoj až trojminútovými infúziami.
Ak pridávate do čaju mlieko a cukor, možno budete chcieť variť o niečo dlhšie.
Pu-erh Tea : Pu-erh noví môžu chcieť variť na jednu až dve minúty. Viac ochutených puerh pijanov (a pijanov kávy ) môžu uprednostňovať svoje pu-erh pivné päť alebo šesť minút.
Bylinné čaje : Tisane alebo "bylinné čaje" pochádzajú z mnohých rôznych druhov rastlín, takže vyžadujú veľa rôznych varení. Skúste použiť pokyny svojho dodávateľa ako východiskový bod pre varenie a potom sledujte svoje chuťové poháriky alebo si pozrite tieto podrobné bylinné čajové recepty .