Tento recept curry noodles je kondenzovaná verzia starého thajského rezaného jedla nazývaného Kao Soy . Bolo by to trvať hodinu alebo viac, aby sa originálny recept, ale našiel som túto zjednodušenú verziu rovnako nádherné. Pohodlné jedlo, ktoré môže byť mierne alebo extra pikantné v závislosti od vašich preferencií. Môžete použiť suché vajce alebo pšeničné nudle na toto jedlo - alebo šialenstvo a vyzdvihnúť nejaké čerstvé rezance vo vašom miestnom ázijskom obchode s potravinami alebo v obchode s potravinami. Fantastický rezancový recept si určite vychutnáte!
Čo budete potrebovať
- 2 až 4 vajcia (čerstvé alebo sušené, alebo pšeničné rezance)
- 1/2 balenie
- tofu (stredne tvrdá, rozrezaná na kocky)
- 1 paprika (červená)
- 1 paprika (zelená)
- 1 hrsť húb (čerstvé shiitake)
- 1 hrsť
- koriander (čerstvé, veľkorysé množstvo)
- 2 jarné cibuľky (nakrájané alebo nakrájané pozdĺžne na figúrky)
- 1/2 šálky
- kokosové mlieko
- 1 vápno (narezané na klin)
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 až 2 polievkové lyžice oleja (na miešanie a vyprážanie)
- 1/2 čajovej lyžičky
- kurkuma
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 až 2 papriky (čerstvé červené, vylúpené, ak dávate prednosť menej korenia)
- 1 kus galangál (alebo
- čerstvý zázvor veľkosti palca)
- 1 polievková lyžica koriandra (zem)
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 čajovej lyžičky
- kardamon (zem)
- 1/4 čajovej lyžičky pozemku
- 1/4 čajovej lyžičky
- škorica
- 2 lyžice
- rybia omáčka (alebo vegetariánska rybia omáčka alebo 2 1/2 lyžice sójovej omáčky)
- Voliteľné: cukor (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Kuchárske rezance podľa pokynov na obale. Ak varenie sušené rezance, uistite sa, že dobre opláchnite po varení so studenou vodou, aby nedošlo k ich lepeniu. (Nudle sa budú opekať neskôr, a preto sa pokúste v tejto chvíli neprehnúť.) Odložte.
- Ak chcete vyrobiť kari paste, do kuchynského robota alebo helikoptéry umiestnite všetky zložky pasty (kurkuma, cesnak, červené chilli, zázvor, mletý koriander, rasca, kardamón, klinček, škorica, rybia omáčka a cukor). Proces dobre. Alebo zložte mleté zložky dobre a libru spolu s paličkou a maltou .
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja a otočte okolo, potom pridajte pastu. Krátko premiešajte a uvoľnite vôňu (30 sekúnd až 1 minúta).
- Pridajte niekoľko lyžíc kokosového mlieka a zamiešajte do pasty, potom pridajte zeleninu.
- Zmiešajte 2 až 3 minúty, alebo kým sa huby neuchovávajú a papriky majú jasnú farbu. Pridajte trochu viac z 1/2 šálky kokosového mlieka, ak sa vaša wok / panica stane príliš suchou.
- Pridajte zostávajúce kokosové mlieko a sójovú omáčku. Zmiešajte všetko dohromady a potom pridajte nudle a tofu. (Ak váš tofu je mäkký a rozpadne sa, pridajte ho tesne pred podávaním a jemne ho zložte do nudlí.)
- Pomocou 2 riadu jemne premiešajte - rezajte nudle, zdvíhajte a otáčajte, ako to robíte. Takto miešajte, kým rezance väčšinou nasycujú väčšinu kokosovej kari (1 až 2 minúty).
- Ochutnajte nudle, pridajte viac rýb alebo sójovej omáčky, ak nie sú dostatočne slané, a trochu cukru, ak je príliš kyslé. Ak sú vaše rezance príliš slané podľa vášho vkusu, pridajte 1 až 2 lyžice limetkovej šťavy.
- Podávajte nudle horúce z woka s veľkým množstvom čerstvého koriandra a jarnej cibule posypané cez. Pridajte limetkové klinčeky na stranu a stlačte ich pred jedlom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 349 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,741 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 15 g |