Nehádžte to - existujú spôsoby, ako to napraviť
Ak ste zlyhali s korením (a my všetci to niekedy urobíme!) A vaše kari je salórske, ako sa vám páči, nevyhadzujte ho. Existuje niekoľko rôznych nápravných opatrení, ktoré môžete pokúsiť odstrániť niektoré zo slaného vkusu.
Pridávanie zemiakov
Je to dobrý prvý pokus (ak máte zemiaky na dosah ruky), ale výsledky sú diskutované. Niektorí ľudia veria, že zemiaky pôsobia podobne ako špongia a po pridaní do misky absorbujú časť soli.
Iní však nesúhlasia. Ak chcete skúsiť, jednoducho odlupujte a nakrájajte veľké zemiaky na polovicu a pridajte ich do vášho kari. Môžete ho buď nechať sedieť v miske na 10 minút, alebo na niekoľko minút variť kari so zemiakom pri veľmi nízkej teplote. Nezabudnite odstrániť zemiaky pred podaním.
Pridávanie cukru
Pridávanie malého množstva cukru pomôže vyvážiť slanú chuť, ale bude fungovať iba vtedy, keď bude váš karier mierne príliš slaný, nie príliš slaný. Ak sa pokúšate vyvrátiť ťažko solené jedlo s cukrom, skončíte tým, že kari bude príliš sladká a nepožívateľná.
Pridanie jogurtu alebo kokosového mlieka
Vzhľadom na to, že mnohé indické kariánske recepty obsahujú jogurt alebo kokosové mlieko, nie je zbytočné pridávať niektoré k jedlu a pomôže vyrovnať slanosť. Potrebujete len asi 2 až 3 polievkové lyžice jogurtu, kokosového mlieka alebo krému a mali by sa variť počas niekoľkých minút na nízkej teplote.
Pridávanie väčšej pasty cibule a paradajok
Väčšina kariet začína pastou - alebo masala - z brúsenej cibule a paradajky a potom sa varenie spolu s typickými indickými korením.
Vyrobením ďalšej šarže cibule a paradajkovej pasty (bez korenia) a pridaním do kari pomôže znížiť slanú chuť. Varenie na veľmi nízke teplo na niekoľko minút a potom ochutnať a upraviť korenie, ak je to potrebné.
V závislosti od typu kariet, ktoré ste urobili, môžete tiež pridať konzervovanú paradajkovú pastu alebo nakrájanú paradajku.
Vypustenie kvapaliny
Ak váš kari má dostatok tekutiny, môžete stratiť šťavu a kvapalinu zlikvidovať. Potom vložte zvyšnú omáčku do panvice, pridajte novú kvapalinu (o niečo viac, než by ste chceli v hotovej miske) a variť pri nízkej varte, kým nie je správna konzistencia. Chuť na korenie.
Varenie s cestom Chapati
Ak máte nejaké chapátové cesto po ruke, pridajte niekoľko guľôčok na miesenie do karí a priveďte do varu 3 až 4 minúty. Vypnite teplo a nechajte sedieť ďalších 6 alebo 7 minút a vyhoďte cesto. Chapátové cesto by malo nasiaknuť časť soli.
Konverzia alebo zdvojenie vášho receptu
Ak ste prekrížili zeleninu, môžete ju previesť na omáčku tak, že ju zmiešate s varenou cibuľkou a paradajkou a troškou vody a potom ju varíme 4 až 5 minút. Skontrolujte, či je korenie a použite ako omáčku na ďalšie kari.
Prípadne môžete vyrobiť celú novú dávku kari - ale nezabudnite odstrániť soľ - a skombinujte ju s pôvodnou kari. Alebo si môžete pripraviť kari kávu (napríklad, ak vaše kuracie kari je príliš slané urobiť zeleninové kari a kombinovať).