Kokosové mlieko a vegánske varenie
Kokosové mlieko je skvelou ingredienciou na použitie vo vegánskej kuchyni, pretože poskytuje ľahké množstvo chuti spolu s peknou dávkou tuku, pridávajúc bohatosť a krém na veľa potravín. V závislosti od toho, ako sa používa, môže byť kokosová aróma ľahko vylepšená alebo ľahko maskovaná inými príchuťami v sladkých aj slaných aplikáciách.
K dispozícii sú v konzervách aj v kartónoch rozdiely medzi týmito dvomi značkami, ale môžu sa použiť buď tam, kde je požadované mlieko.
Môžete tiež vyrobiť vlastné kokosové mlieko doma napínaním čerstvého nastrúhaného kokosového mäsa cez tkaninu. Napriek tomu, že pochádza priamo z kokosového orecha, kokosové mlieko sa podobá mnohým druhom mliečnych netradičných druhov v sladkosti, chuti a štruktúre, s len miernym kokosovým podtónom.
Konzervované kokosové mlieko
Tento typ kokosového mlieka (plný tuk) je báječnou náhražkou za silný krém v mnohých receptúrach, pretože má vysoký obsah tuku a dodáva veľmi bohatú textúru receptoam ako sú omáčky, pudingy, kari, vegánska zmrzlina a ďalšie. Lite kokosové mlieko je tiež k dispozícii a funguje dobre pre recepty, kde obsah tuku nie je tak dôležité. Kokosové mlieko je veľmi časté v juhovýchodnej Ázii varenie a výroba dezertov a zatiaľ čo vysoký obsah nasýtených tukov sa môže pochváliť živinami ako je vápnik, železo, bielkovina, folát a vitamín C.
Kokosový krém
Jedným z pekných prvkov konzervovaného kokosového mlieka je, že sa dá ľahko premeniť na kokosový krém.
Jednoducho vložte plechovku kokosového mlieka (musí byť plný) do vnútra chladničky a nechajte odpočívať cez noc. Potom otvorte plechovku tak, ako je obvyklé, a odtrhnite tuhé látky, ktoré sa zdvihnú do hornej časti plechovky. Zmiešajte tento krém s nádychom sladidla pre ľahkú vegánovú šľahačku alebo použite všade tam, kde potrebujete kokosový krém.
Zvyšná kvapalina sa môže použiť pri varení alebo pridaní do zmrzliny.
Kartónové kokosové mlieko
Nájdené v chladených častiach mnohých obchodov s potravinami spolu s iným mliekom, ako je sójové mlieko a mandľové mlieko, kokosové mlieko rýchlo získava popularitu ako alternatívu kravského mlieka. Môžete použiť toto mlieko rovnako ako mliečne alebo mliečne mlieko: varenie, pečenie, obilniny a jednoducho na pitie.
Aj keď sú primárne vyrobené z kokosového mäsa a vody, mnoho značiek má tiež rôzne prísady, ako napríklad karagén alebo zmiešané s iným mliekom bez mliečneho mlieka a zvyčajne je obohatené o vitamíny a minerály, vrátane B-12, ktoré môžu byť vzácne veganská diéta bez stravovania obohatenými potravinami alebo užívaním doplnkov. Tento typ kokosového mlieka je nižší ako kalórie, tak aj tuku ako konzervovaná odroda, ale nedáva rovnaké výsledky ako konzervované mlieko s plnotučným obsahom pri výrobe krémových dezertov, ako je vegánový zmrzlina.