Zatiaľ čo mnohé typy wokov sú dnes k dispozícii, uhlíková oceľ je stále najlepšia. Pri správnej liečbe bude trvať navždy.
Obtiažnosť: Priemer
Požadovaný čas: 45 minút
Tu je návod:
- Wok umyte v horúcej vode malým množstvom kvapalného čistiaceho prostriedku a pračky (ako je špongia alebo podložka z nehrdzavejúcej ocele).
- Ak je to potrebné, vyčistite exteriér wok s pračkou a brúsnym čistiacim prostriedkom. Nepoužívajte brúsny čistiaci prostriedok na vnútornej strane práčky.
- Opláchnite wok a dôkladne osušte.
- Umiestnite wok na vysoké teplo.
- Posuňte wok, otočte ho a nakláňajte ho až na okraj a chrbát, až kým kov nezačne modrožlto sfarbiť.
- Odstráňte wok z prvku kachlí. Otočte teplo na stredne nízko .
- Pridajte tenkú vrstvu oleja (asi 1 1/2 čajových lyžičiek) na celú vnútornú plochu woka. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Jedným z nich je použiť papierový uterák na pretretie oleja nad povrchom. Možno budete chcieť použiť kliešte na držanie papierových uterákov. Ďalšou cestou je použiť kefovanie na grilovanie alebo akúkoľvek inú teplovzdornú kefu, aby ste si olej vyčistili.
- Ohrievajte wok na stredne nízkom ohni asi 10 minút.
- Olej utrite iným papierovým uterákom. Na uteráku budú čierne zvyšky.
- Opakujte kroky 7 až 9, až kým na papieri nevznikne čierny zvyšok (približne 3 krát). Wok je teraz pripravený na použitie.
Tipy:
- Woky s plochým dnom sú lepšie pre elektrické rozsahy. Woky s okrúhlym dnom môžu odrážať teplo späť na vykurovacie teleso a poškodiť ho.
- Je dôležité dôkladne vyčistiť wok, aby sa odstránil ochranný povlak výrobcu.
- Všeobecne platí, že je lepšie nekupovať nelepivú uhlíkovú oceľový wok, pretože vysoké teplo potrebné na čínske varenie môže poškodiť nelepivý povlak.
- Ak si kúpite nelepivý wok , dôkladne dodržujte pokyny na korenie a čistenie alebo môžete poškodiť povlak.