Táto thajská verzia smaženého kalamára je ostrý a vážne chutný - a nebudete veriť, aké jednoduché je to urobiť. Ak ste fanúšikom gréckych kalamárií, tento recept sa vám bude páčiť. Robí fantastické predjedlo alebo party party, alebo ju podávajte s thajským šalátom a máte kompletné jedlo. Ako ukáže recept, vyprážané kalamáre nemusia byť také zložité, ako to znie - jednoducho nakrájajte chobotnice na krúžky, ponorte do jednoduchej zmesi múky a korenia a smažte. Podávajte ju s thajskou sladkou chilli omáčkou a kopajte.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké kalíškové rúrky (mrazené alebo čerstvo pripravené, alebo 3-4 stredné trubice.) Ak zmrazíte, rozmrazte ich rýchlo v miske so studenou vodou.
- 1/2 šálka semolina (druh granulovanej pšeničnej múky, ktorá je k dispozícii v zdravotníckych jedlách alebo v obchodoch s potravinami)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky kajenskej papriky (alebo sušenej drvenej chilli)
- 1/8 lyžičky prášku s 5 koreninami
- Pinch čierne korenie (alebo biele)
- 1 šálka oleja z kanolového oleja (alebo iného vysokoohrevného oleja)
- Voliteľné: šalát (alebo čerstvý koriander na servírovanie)
- Obloha: thajčina
- sladká chiliová omáčka (na servírovanie, k dispozícii vo väčšine supermarketov)
Ako to urobiť
- Vložte krupicu múku do plytkej misy alebo rozložte na taniere. Zmiešajte soľ a korenie. Odložiť.
- Vložte kalíškové rúrky vodorovne pred seba na reznú dosku . Pomocou ostrého noža a rezaním smerom k sebe vytvorte plátky približne 1/2 palca. Tým sa vytvoria pekne veľké krúžky.
- Otvorte kalamárne krúžky a rotujte ich jedenkrát v zmesi múky a soli, až kým nie sú zakryté. Umiestnite krúžky na čistú dosku vedľa kachlí.
- Nalejte olej do malej alebo stredne veľkej panvice (čím väčšia je vaňa, tým viac oleja budete potrebovať). Olej by mal mať hĺbku aspoň 1 palca.
- Ohrev zahajte na vysokú alebo strednú až vysokú, až kým sa olej nespustí alebo sa "nepohne" zo spodnej časti panvice. Ak chcete otestovať, či je olej dostatočne horúci: pomocou dvojice klieští ponorte jeden z kalamárových krúžkov do oleja. Ak sa pritlačí a začne variť, olej je pripravený.
- Do oleja vložte toľko krúžkov, ktoré sa pohodlne zmestí naraz. Smažte asi 1 minútu a potom otočte krúžky na varenie na druhej strane.
- Zvyšte teplotu na médium, aby sa zabránilo rozstreku oleja. Calamari by mala zase svetlo hnedá. Vyhýbajte sa nadmernému vareniu, alebo chobotnice sa zotavia.
- Keď sú prstence vyprážané, odstráňte z oleja a umiestnite na čistú kuchynskú utierku alebo papierový uterák, aby ste mohli vytekať.
- Podávajte okamžite, keď je stále horúci. Podávajte s thajskou sladkou chilli omáčkou.