Huby a ryža spolu kráčajú v tomto thajskom receptúre na vyprážanú ryžu . Zahŕňa aj iné vegetariáni, ako je hrach a žltá paprika, na ryžovú misu, ktorá spieva s chuťou, textúrou a najvyššou sviežosťou. Pôvodná tvorba vyprážanej ryže je dôsledkom toho, že má príliš veľa rýb, a je to šťastná náhoda, že "stará ryža" sa stane, akonáhle sa vypráža, naozaj dobre. Ale ak máte len čerstvú ryžu, ktorá bude fungovať taky). Ďalším bonusom vyprážanej ryže je to, že ju môžete prispôsobiť svojmu vkusu a hodiť do ingrediencií, ktoré sa vám najviac páčia (podobne ako smažená cesta). Tu som sa rozhodol doplniť mäsovú náhradu, ale bez nej je to rovnako chutné. Jedlo sa rýchlo spojí v panvici a je to aj cinch. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 4-5 šálky ryže (varené)
- 1 polievková lyžica sherry (alebo sladké varenie vína: používam mirin)
- 1 šalotka (alebo 1/4 šálky nasekanej fialovej cibule)
- 1
- chilli (červená, rozsekaná a mletá, alebo až 1/4 lyžičky chiliových vločiek)
- 6-7 húb (šiitake alebo iný typ, nakrájané na plátky)
- 1/3 zeler stonky (tenké plátky)
- 1/2 paprika (žltá, nakrájaná na kocky)
- 1/4 šálky hrášku (zmrazené)
- 1 vajcia (vegani vynechajú)
- 2 zelená cibuľa (nakrájané na plátky)
- 1 hrsť bazalky (čerstvého alebo koriandra)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 4 lyžice zeleniny
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica omáčka
- 1/2 čajovej lyžičky
- cukor (hnedý)
Ako to urobiť
- Zmiešajte ingrediencie omáčkou s miešanou omáčkou do šálky a dobre premiešajte, aby sa rozpustil cukor. Odložiť.
- Ohrievajte veľkú panvicu alebo jujte na stredne vysokej teplote. Zmrznúť v oleji a pridať šalotku. Zmiešajte 1 minútu, potom pridajte chili a huby. Zmiešajte 2 minúty, kým sa huby nezmäknú. Pridajte trochu varenie vína, ako idete, aby sa pane vlhké.
- Pridajte zeler a žltú papriku a pokračujte v miešaní a vyprážaní ešte 1 minútu.
- Pridajte ryžu a 1/4 miešanej omáčky, miešajte a smažte všetko dohromady.
- Zatlačte ingrediencie stranou, aby ste vytvorili čistý priestor v strede panvice. Zmrzlina trochu viac oleja a potom prasknúť vo vajci. Rýchlo zakrúcajte a postupne sa zapracujte do ryže.
- Pridajte hrášok a pokračujte v pridávaní väčšej omáčky počas vyprážania, kým ryža nebude rovnomerne sfarbená. Ochutnajte chuť ako vy, pridajte viac omáčky, kým chuť / slanosť nie je podľa vašich predstáv. Ak ešte po pridaní všetkej omáčky ešte nie je dostatok soli, pridajte viac sójovej omáčky. Viac chiliek možno pridať, ochutnať.
- Podávajte horúcu z panvice a pridajte konečný plátok nakrájanej jarnej cibule a čerstvej bazalky alebo koriandra. UŽITE SI TO!
Ak používate zostávajúcu ryžu: Tu je skvelý tip, ktorý som zobral po rokoch výroby vyprážanej ryže. Po dni alebo dvoch v chladničke sa môže zvyšná ryža stlatiť a vysušiť. Nebojte sa. Stačí pokropiť trochu rastlinného oleja na prsty alebo pracovať cez ryžu a vrátiť zhluky späť do jednotlivých zŕn (pozri obrázok: Príprava zvyšnej ryže na vyprážanie ). Olej tiež pomáha pridať vlhkosť späť do ryže. Ryža sa môže zdať ťažká a suchá, ale to môže spôsobiť niektoré z najlepšie vyprážanej ryže, pretože potom zostane svetlo v panvici.
Ak sa vám tento recept páčil , skúste vyskúšať moje nebeské ananásové smažené ryže (vegetariánske) .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2079 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 2,403 mg |
| sacharidy | 416 g |
| Vláknina | 22 g |
| proteín | 50 g |