V Thajsku sa bravčové mäso používa na rôzne teplé a studené jedlá. Tu namiesto našej západnej tradície podávať bravčové kotlety s jablkom, tu sú sprevádzané čerstvou a chrumkavou mango omáčkou, ktorá sa krásne vyznáva s chuťou bravčového mäsa. Pečienky sa v peci ľahko pražia a sprievodná omáčka sa dá dohromady pri pečení. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa pokúste nájsť vôňu zrelého manga pre tento krásny recept - nebudete sklamaní!
Ďalšie thajské bravčové jedlá
- Recept na thajské bravčové Satay (so Satay omáčkou)
- Thajský bazalkový bravčový recept
- Thajské miešané bravčové mäso s receptom z vápna a mäty
Čo budete potrebovať
- 4 bravčové kotlety, tuku vľavo (to pridá vlhkosť do pekárni a pomôže ochuťť mäso)
- 1 čerstvé zrelé mango
- 1 hrsť čerstvého
- koriander / koriander
- 2 až 3 lyžice hrubej mletého čierneho korenia
- 9 strúčiky cesnaku, mleté
- 5 lyžíc sójovej omáčky
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 4 lyžice sherry
- 1/2 šálky ryžového octu alebo bieleho octu
- 1/3 šálky hnedého cukru, ľahko zabalené a 2 polievkové lyžice na marinát
- 1 čerstvá červená chili, mletá alebo 1/2 čajovej lyžičky kajenskej korene alebo sušenej drvenej chili
Ako to urobiť
- Vložte bravčové kotlety do plochého tanierového taniera. Posypeme paprikou a 5 strúčikmi mletý cesnak na oboch stranách a rozotrite. Zmiešajte zvyšné zložky marinády (4 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice rybej omáčkou, sherry a 2 polievkové lyžice hnedého cukru ) v pohári, miešajte, aby sa cukr rozpustil. Prelejte kotlety a raz zatočte na nasýtenie. Krycí tanier s fóliou a vložte do chladničky na marináciu 10 až 30 minút. Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
- Potiahnite pevne fóliou a pečieme 60 až 90 minút (po jednej hodine sa úplne uvaria, ale 90 minút prinesie väčšie výsledky). Otočte kotlety raz do polovice pečenia. Ak je vaša nádoba v tomto bode suchá, pridajte 3 až 4 lyžice vody - použite vriacu vodu, ak ide o sklenenú platňu na pečenie.
- Zatiaľ čo pečené koláče, nakrájajte mango na malé kocky a odložte. Pre omáčku položte do omáčky všetky ingrediencie ( ryžový ocot , 1/3 šálky hnedého cukru, 4 strúčiky cesnaku, chilli alebo kajenskú papriku, 1 lyžicu rybej omáčky a 1 lyžicu sójovej omáčky). Oceu bude veľmi ostrý, pretože vyhorený.
- Znížte teplo na médium a pokračujte v sušení omáčky 10 minút, alebo kým sa nezníži na 1/3 a mierne sa zahusťuje. Odstráňte z tepla a testu chuti, hľadáte chutnú príchuť, ktorá je tiež korenistá a sladká. Omáčka môže mať v tomto bode silnú (ostrú) chuť, ale bude dokonale kombinovaná s bravčovým mäsom. Ak by ste chceli, aby to bolo lepšie, pridajte viac chilli. Ak je príliš kyslé, pridajte trochu viac cukru.
- Odstráňte kotlety z rúry. Pred odobratím otočte raz, aby ste ju odobrali z panvice, a potom ich položte. Do každej dávky pridajte čerstvé mango a potom omáčajte omáčkou. Ozdobte čerstvým koriandrom a doprajte si veľa thajskej jazmínovej vône (je to tiež vynikajúce so zemiakmi !).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 181 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,254 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |