Rozdiel medzi čiernym pudingom a bielym pudingom
Biele puding bol vytvorený pre tých, ktorí sú trochu skažití o jesť krvné produkty - a to je presne to, čo je tradičný čierny puding je vyrobený. Biela puding je verzia tradičného čierneho pudingu, ktorý sa vyrába v Guyane a inde vo svete.
Pôvod bieleho pudingu
Predpokladá sa, že čierne a biele puding vznikli vo Veľkej Británii a Írsku, nie v Guyane alebo inde v Južnej Amerike alebo v Karibiku.
S najväčšou pravdepodobnosťou migrovali do Ameriky s britskými a írskymi osadníkmi.
Biela puding Vs. Čierne puding
Niektorí hovoria, že čierny puding superfood , ale je to určite nadobudnutá chuť. Áno, je nabitá bielkovinami a antioxidantmi, ale má aj vysoký obsah tuku. Je doslova vyrobená zo zvieracej krvi, zvyčajne z ošípaných v Guyane, zmiešaná s tukom a ovsenými vločkami a potom plnená do plášťov nazývaných bežci. Bežci sa dobre vyčistia pomocou limetovej šťavy a soli najskôr, aby odstránili všetky stopy hlienu. Krv uviaznutá v bežce sa stáva tmavej, teda názov "čierny" puding. V skutočnosti sa černý puding niekedy nazýva krvný puding.
Nie je nezvyčajné nájsť guľôčky tuku zastrčené vo vnútri čierneho pudingu a má tendenciu mať silnú - niektoré dokonca povedať, že má silnú chuť. Časť "puding" je nesprávny názov. Nie je to sladké, a nechcete, aby to slúžilo nikomu na dezert.
Ako sa vyrába biely puding
Biele puding je skutočne to isté ako čierny puding, mínus krvná zložka, ktorá zase tmavá.
Kokosové mliečne náhrady za krv. Niektoré recepty vyžadujú pridanie mletého pečene.
Hlavnou zložkou bielych pudingov je ryža. Nebude sa objavovať ani na žiadnych zákuskových menu, a to napriek tomu, že kokosový mliečny náhradník. Je vyrobený z čerstvých bylín, ako je bazalka a tymian, a niekedy aj s mletou cibuľou.
V Guyane sa často pridávajú zelené a polose zelené mango . Ryža sa po ochutnení nechá vychladnúť na izbovú teplotu, potom sa navlhčí kokosovým mliekom a pridá sa bylinky a zelenina. Zmes sa naplní do plášťov salámy a naparí.
Napriek tomu, že recepty na biely aj čierny puding sú na internete, môže to byť výzva, aby ste si vytvorili svoj vlastný čierny puding. Zvyčajne vyžaduje aspoň pätinu kravskej krvi alebo prasacej krvi. Biele puding je ďalšia vec. V prípade potreby môžete nahradiť bežné mlieko pre kokosové mlieko. Hovorí sa, že umením je získať ryžu správne, dosiahnuť dokonalú štruktúru niekde medzi tvrdou a mäkkou. Tvrdá ryža roztrhne bežce, zatiaľ čo ryža, ktorá je príliš mäkká, sa premení na nepeknú kašu. Môžete buď uvariť alebo parovať hotové párky.
Rovnako ako čierny puding , biely puding je často podávaný s pickle, tiež známy ako "kyslé" v Guyane.
Kedy kúpiť biele puding
Čierne a biele pudingy sa vyrábajú a predávajú cez víkendy v Guyane. Ak sa nestanete v Južnej Amerike a chcete ju vyskúšať, môžete si kúpiť írsky biely puding online - áno, Amazon predáva aj biely puding - alebo navštívte latinskoamerický trh, ak máte vo vašej oblasti.