Tento lahodný thajský červený curry pastový recept pochádza z južného Thajska a nesie s ním príchute z Malajzie, Barma a dokonca aj z Indie. Táto verzia je z Penangu, štátu v severnej Malajzii. Má niekoľko ďalších prísad, aby bolo ešte chutnejšie ako bežná červená karí pasta.
Skúste túto domácu thajskú červenú kari paste s vaším výberom hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa, tofu, pšeničného lepku alebo fazule a zeleniny - budete milovať svoju arómu a jedinečnú zmes chutí. Je to jednoduché s kuchynským robotom alebo mixérom. Akonáhle si vyrobíte svoju vlastnú čerstvú pastu, už si ju nikdy nemôžete kúpiť.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice rajčiakovej pasty alebo kečupu
- 1 malá cibuľka, olúpaná a štvorcová
- 1 palec veľkosti kus galangal, olúpané a nakrájané na plátky (alebo môžete nahradiť koreň zázvoru)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička
- tmavá sójová omáčka
- 2 lyžice
- rybacia omáčka . Alebo pre vegetariánov: náhradnú sójovú omáčku
- 1 čajová lyžička
- krevety pasta , Alebo pre vegetariánov: nahradiť 1 lyžicu
- Zlatá horská omáčka . Obe sú k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami
- 1 lyžica papriky
- 2 lyžice chilliho prášku (preferovaný thajský, alebo mexický červený chiliový prášok, ak nie je k dispozícii)
- 1 hromada lyžice
- koriandrové semená, mletie (sami ich rozmlácajte
- mlynček na kávu pre najlepšiu chuť) alebo použite 1 lyžičku mletého koriandra z koreňovej uličky
- 1-2 červené chilli, v závislosti od toho, koľko chcete, alebo 3/4 až 1,5 lyžičky sušenej drvenej chili alebo
- kajenský korenie , na chuť
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- 1 lyžička rasca
- 2
- kaffir vápna listy
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/4 čajovej lyžičky. zemné klinčeky
- 1 môže hrubé alebo kvalitné kokosové mlieko
- Šťava z 1/2 vápna
- 1 šálka čerstvých bazalkových listov (zhruba nakrájaných, ak sú veľké) na ozdobu hotovej misky
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky ingrediencie (okrem obloha) do kuchynského robota.
- Proces dobre vytvoriť pastu.
- Používa sa na výrobu veľkého kari.
- Pastu môžete uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe až 10 dní alebo zmraziť ju.
Použitie Penang Red Curry Paste
- Pridajte až 1 viac kokosového mlieka na pastu, ak chcete vytvoriť kari omáčku na použitie na mäso, ryby, tofu alebo zeleninu.
- Pridajte mäso, ryby, tofu, pšeničný lepok, fazuľa alebo zeleninu a variť buď v wok alebo veľkej panvici alebo v krytej kastrólii v rúre.
- Pečené mäso Penang Curry pečte na 375 F po dobu minimálne 1 hodinu, alebo kým nie je dobre spracované mäso.
Ozdobte misu Penang Curry s čerstvými listami bazalky. Poznámka: úplné pokyny na výrobu kari z pasty nájdete v Penang Red Curry Recipe .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 216 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 842 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 8 g |