01 z 04
Čo je Matoke?
Verejná doména CC0 Matoke je množstvo banánov domorodých do juhozápadnej Ugandy. Pochádzajú z rodiny banánov známych ako banány z východnej Afriky. Používajú sa predovšetkým na varenie, keď sú zelené a nezrelé. Po varení a šľahačke sú najdôležitejšie ako národné pokrmy Ugandy .
02 z 04
Vzhľad Matoke
N. Sheard Matoke sú kratšie ako obyčajné banány. Zdá sa, že sú v strednej časti hrubé kvôli ich kratšej ako priemernej dĺžke. Kôra má zelenú farbu, keď sú nezrelé, čo je stav, v ktorom sú najčastejšie používané. Maso je obzvlášť tvrdé kvôli vysokému obsahu škrobu. Pred konzumáciou je potrebné veľmi dobre variť.
Najbežnejšie metódy varenia sú varenie, parenie alebo praženie. Akonáhle sú varené, dužina sa zmení na žltú a ak sa varí dobre pri varení, má zmäknúť na približne rovnakú konzistenciu ako zemiaky. Budú však mať formu.
Ak zelená matoke zostane príliš dlho, dozrievajú ako obyčajné banány. Keď sú zrelé, sú veľmi sladké a môžu sa jesť ako bežné ovocie. Vzhľadom na vysokú cenu sa to považuje za odpad, pretože matoke je najobľúbenejší ako zelený banán a je trochu luxusný.
03 z 04
Peel Matoke
N. Sheard Matoke nemôže byť olúpané rovnako ako obyčajné banány, keď sú nezrelé. V skutočnosti, matoke sú niekedy označované ako plantains, pretože sú varenie banány. Plantajny sa pomerne ľahko odlupujú. Musia byť nakrájané na každom konci a rozrezané pozdĺž dĺžky kože pred odlupovaním. Matoke sú o niečo zložitejšie.
Ak chcete ich odlupovať, odrežte špičky na každom konci banánu. Banán, vrátane kože, je veľmi tvrdý tak, že nie je ľahké preniknúť špičkou noža. Preto je nutné kožu odstrániť umiestnením noža na jednom konci rezných hrotov, zabezpečením, že je tesne pod kôrou a ťahaním späť smerom k telu. To by bolo podobné šúpanie zemiakov s nožom. Je potrebné venovať mimoriadnu pozornosť tomu, aby sa predišlo akýmkoľvek náhodným škrtom.
04 z 04
Miesto Matoke v soľnej vode
N. Sheard Akonáhle je zelená kôra je vypnutá, odhalí to biele mäso z matoke. Keď je mäso vystavené vzduchu, rýchlo sa začne sfarbiť. Aby ste tomu zabránili, okamžite vložte olúpané banány do misy solené vody. Kompletne ich ponorte, aby sa zabezpečil, že vzduch bude držaný preč, kým nebudete odlúpnuť celú dávku matoke. Teraz sú pripravené variť.
Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je vrieť ich až 30 minút. Skontrolujte, či bola varená dvoma spôsobmi. Najskôr skontrolujte, či sa farba zmenila na žltú. Aby ste sa uistili, že bola varená dobre, prejdite cez kúsok vidličku alebo nôž. Ak prejde bez veľkého odporu, potom viete, že sú pripravení k jedlu.