Táto otepľujúca, krémová, bohatá na živiny sladká zemiaková polievka na polievku je ideálna na jeseň a je dostatočne vydarené, aby urobila ľahké jedlo. Sladké zemiaky a mrkva mu dávajú krásnu svetle oranžovú farbu a udržiavajú sa dobre po dobu troch až štyroch dní, kedy je v chladničke.
Čo budete potrebovať
- 1 malý hlavový karfiol (rozrezaný na 2-palcové kusy)
- 2 stredne sladké zemiaky (odlúpané a nakrájané na 1-palcové kusy)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nakrájané)
- 1 veľká cibuľka (
- nasekané )
- 1 veľká mrkva (nasekaná)
- 2 lyžice
- olivový olej
- 2 litre zeleniny (alebo vody)
- morskej soli podľa chuti
- 1 bobkový list
- 1 lyžica tymiánu (čerstvá, nakrájaná)
- Obloha: nakrájaná petržlenová vňať alebo koriander
Ako to urobiť
- Pripravte všetku zeleninu a vyzdvihnite 2 šálky miniatúry karfiolu.
- Zahrejte olivový olej vo veľkej hrnci. Varíme cesnak, cibuľu a mrkvu na strednom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 8 minút.
- Pridajte sladké zemiaky a veľké kusy karfiolu spolu so zásobami, 3 veľké škvrny morskej soli a bobkový list.
- Priveďte k varu, zakryte a znížte teplotu. Zasychajte 30 minút.
- Zložte bobkový list. Pridajte sekaný tymián a panvicu vyberte z tepla.
- Puree so zmesou vo vertikálnom mixéri, kým nie je hladký.
- Upravte korenie a pridajte vyhradené kvety karfiolu.
- Vráťte sa na polievku na stredne nízke teplo a variť, kým florets sú citlivé, asi ďalších 10 minút.
- Obrúste s nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom pred podávaním.
Tipy a variácie
- Môžete pridať trochu vody alebo zásoby, ak je polievka príliš silná po jej vyčistení. Pridajte 1/2 šálku alebo ešte menej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu bez toho, aby ste boli príliš tenká.
- Pokúste sa pražiť karfiol, sladké zemiaky, cesnak, cibuľu a mrkvu pre variáciu, ktorá prináša sladkosť zeleniny dopredu a do stredu. Stačí umiestniť všetko na plech na pečenie, mrznúť s olivovým olejom a pečiť 35 až 40 minút pri 400 F alebo až kým zelenina nebude jemná.
- Túto polievku môžete urobiť aj v pomalom sporáku. Pridajte všetky ingrediencie okrem obloha a vyhradené kvitnúce kvetinky do hrnca a varte na vysokej na 4 až 5 hodín. Potom zmes rozmiešajte rovnako, ako keby ste urobili polievku na varnej doske. Budete to musieť dokončiť na sporáku, aby ste si zjemnili florety, ale je to vynikajúca alternatíva, ak je načasovanie problémom.
- Namiesto nasekanej petržlenovej vône alebo koriandra skúste pokropiť misky plné polievky s rozdrveným slaninou a pár kúskov syru čedar.