8 najlepších tipov pre pitie

01 z 08

Poznať váš alkohol: Čo je to sako?

Sake je japonské ryžové víno, ktoré sa vyrába počas procesu varenia kvasením ryže , počas ktorého sa škroby premieňajú na cukor a potom na alkohol. Obsah alkoholu sa spravidla pohybuje v rozmedzí od 14% do 16%, s výnimkou odrody "genshu", ktorá má vyšší obsah alkoholu od 18% do 20%. Pre zmienku sa sake vyslovuje "sa-keh" nie "sa-kee". V japončine sa termín "sako" vzťahuje na všetky alkoholické nápoje, nielen na to, ako to vieme. Napokon, v japončine sa "nihonshu" v skutočnosti odvoláva na japonské ryžové víno, alebo ako to poznáme na západe.

02 z 08

Poznaj tvoju výhodu: Aké sú rôzne typy sakra?

Napriek tomu, že väčšina záujmu je objednaná ako "horúca" alebo "chladená", v skutočnosti je k dispozícii mnoho rôznych druhov saké.

1. Amazake - toto je tradičný, sladký, slabý alkohol sake.
2. Genshu - To je neriedený sake nemá žiadnu pridanú vodu s obsahom alkoholu medzi 18% až 20%. Väčšina z nich sa zriedi vodou, aby sa obsah alkoholu zvýšil na 14% až 16%.
3. Jizake - Ide o regionálne alebo lokálne mikrovlákané sako .
4. Koshu - toto je dôvod , ktorý bol starnutý tak, že má sladkú takmer medovú podobnú chuť so žltým odtieňom.
5. Kuroshu - je to z hnedej ryže, alebo bezrútej ryže a jeho chuť viac podobá čínske ryžové víno.
6. Muroka - Toto je nefiltrovaný sako, ktorý je číry a má tendenciu mať silnejšiu chuť a vôňu nad filtrovaným sakom, pretože filtrácia má tendenciu zriediť botovu vôňu a arómu.
7. Namazake - Toto je nepasterizovaný sak, ktorý si vyžaduje skladovanie.
8. Nigorizake alebo Nigori Sake - Toto je populárne ponúkané v japonských reštauráciách na západe ako chilled sake a je zakalený sake, ktorý je nefiltrovaný s výnimkou oka, ktorá sa používa na voľné oddelenie štartovej kaše od záujmu. V dokončenej podobe je ešte dosť sedimentu, takže sa pred podávaním často otriasne.
9. Shiboritate - Toto sa týka toho, že tradičné deväť až dvanásť mesiacov neboli zrelé ako iné. Ako taký má tendenciu byť kyslejší.
10. Taruzake - toto je vek, ktorý je uložený v drevených sudoch alebo sudoch. Má tendenciu mať silnú drevnú chuť vďaka vplyvu drevených sudov. Taruzake sa často používajú pri slávnostných podujatiach, ako sú inaugurácie a udalosti.
11. Teiseihakushu - Toto je špecialita so silnejšou ryžovou príchuťou. Vyrába sa tým, že sa ryžové zrná leštia oveľa menej, než keď je ryža leštená pre tradičné sako. Inými slovami, má vysoký pomer leštenia ryže.

03 z 08

Ako sa líšia sake a varenie?

Saká a sako, ktoré sa používajú na varenie (označované ako varenie ), sa vyrábajú podobne, s výnimkou, že varenie má tendenciu používať ryžu s vyšším lešteným pomerom alebo s vyššou leštenosťou, ktorá má ležšie, ryža chuť. Varenie sake často má nižší obsah alkoholu a má pridanej zložky soli.

Zatiaľ čo ako kvalitnú zložku na varenie môžeme použiť aj sako ako aj sako, odporúčame použiť sako s dobrou chuťou (inými slovami, jednoducho nepoužívajte najlacnejšie pitie), aby to prinášalo dobrú chuť jedlá ,

Tu sú niektoré príklady receptov, ktoré používajú sake ako zložku. Sledujte odkazy na recept.

1. Sake varené škeble
2. Jednoduchá japonská omáčacia omáčka na ryby
3. Teriyaki kuracie mäsové guľôčky (Tsukune)
4. Tuniaková duša so sójovou omáčkou a zázvorom
5. Shio Koji Losos

04 z 08

Kedy si piť saké?

Sake sa často teší počas predjedál, alebo izakaya (tapas) stolovanie. To je napitý pri vychutnávaní svetlo predjedlá, ako je sashimi (surové ryby). Nie je často využívaná ako súčasť veľkého jedla ; aj keď dnes na západe sa sakra často podobá vínu, ktoré je spárované s potravinami.

Sake sa stále spája s obradnými alebo formálnymi príležitosťami, ako sú svadby a hlavné slávnostné udalosti . Na svadbách slávnostný obrad často symbolizuje jednotu dvoch rodín.

Moderné nápoje často obsahujú japonské sako ako zložku miešaných koktailov, napríklad sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet a mnoho ďalších!

05 z 08

Čo je to Sake Served In?

Japonský sak sa zvyčajne predáva vo veľkých fľašiach, ale naleje sa do menších nádob alebo keramických baniek známych ako "tokkuri". Na priloženej fotografii je zobrazená vzorka tradičného tokkuri spolu s malými pohármi na čaj, ktoré sa nazývajú "choko" alebo "ochoko". Ostatné štýly pohárovky zahŕňajú populárnu drevenú škatuľu, známu v japončine ako "masu". Ďalší populárny pohár, ktorý skutočne vyzerá ako plochá podšálka, sa často používa vo viac formálnych sakských ceremónoch, ako sú svadby alebo ako súčasť sviatku s viacerými chodmi, je "sakazuki".

06 z 08

Ako sa podáva Sake?

Sake sa môže podávať buď za tepla, za studena alebo pri izbovej teplote ("joon"). To zvyčajne závisí od preferencie pijana, typu záujmu, ktorý sa teší a sezóny. Počas chladnejšieho počasia sa často uprednostňuje horúčav ("atsukan") a v horúcom počasí je preferovaný chladný sake ("reishu"). Triky obchodovania s barmi zahŕňajú podávanie staršej alebo nižšej kvality sakra horúce, aby sa maskovala chuť. Zvyčajne sa vysoko kvalitný sake podáva pri izbovej teplote.

Na prípravu horkých sakov sa najprv naleje do keramického tokkuri a potom sa tokkuri umiestni do kúpeľa horúcej vody. Ideálna teplota pre horúce sako je asi 120 stupňov Fahrenheita (50 stupňov Celsia). Ideálna teplota na chladenie je 50 stupňov Celzia.

07 z 08

Čo je to Proper Sake Pouring Etiquette?

Správne sake lakovanie etiketa má veľa nuans, že jeden by mal byť na pamäti.

1. Vždy vylejte sako pre ostatných, ale nevyplňte svoj pohár. Najlepšie je nechať niekoho iného, ​​aby si pre vás vylial a zaplnil pohár sakra, a to aj vtedy, ak ste boli tí, ktorí ste vyliali sako pre všetkých ostatných vo vašej párty.
2. Všeobecne platí, že pri nalievaní sakra pre ostatných uistite sa, že umiestnite dve ruky na keramickú banku tokkuri, bez ohľadu na to, aké sú malé. Ak je z nejakej príčiny len jedna ruka v banke, uistite sa, že umiestnite svoju voľnú ruku na rameno, ktoré sa naleje, aby ukázať úctu.
3. Na prijímacom konci by ste mali držať malý ochaku pohár v dlani jednej ruky a jemne položiť prsty voľnej ruky na strane šálky. Šálka ​​sa mierne zdvihne smerom k rozstrekovačovi. Opäť to ukazuje rešpekt.
4. Ak ste pitie v záujme práce alebo obchodné funkcie, dávajte pozor na seniority a stav pri nalievaní sake. Pri nalievaní kolegu, ktorý má štatút seniority alebo vyššie postavenie, použite dvojrucovú techniku, ako je uvedené vyššie v bode č. 2. Ak ste liali kvôli niekomu, kto je váš mladší alebo nižší stav, môže byť použitá len jedna ruka na držanie tokkuri keramickej banky a vylejte sake. Podobne, ak má príjemca vyššieho postavenia, môže byť ich pohár ochaku držaný iba jednou rukou. Avšak ak má prídavok sakra vyšší stav, príjemca by mal držať svoj pohár ochaku pomocou techniky s dvomi rukami, ako je popísané vyššie v bode č. 3.
5. Ak ste medzi priateľmi pili sako a situácia je neformálna, nie je to nezvyčajné, ak ide o jednoručné nalievanie (najmä medzi mužskou spoločnosťou) a držanie ochaku pohára jednou rukou, ale vždy nezabudnite zdvihnúť pohár z stola a držať smerom k lietadlu.

08 z 08

Nezabudnite zvýšiť svoj pohár na prípitok!

Bez ohľadu na typ alkoholu (sako, pivo, víno, tvrdé alkoholické nápoje), ktoré sa tešia, je často zdvorilo čakať na to, aby každý mohol slúžiť svojim nápojom a potom zdvihnúť pohár na prípitok. Tradičný japonský termín pre "zdravie" je "kanpai!" Pohárky Ochako sake sú zdvihnuté a jemne sa dotýkajú dohromady.

V obchodnej situácii si pamätajte na senioritu a postavenie, pretože zamestnanec s nižším štatútom by sa mal ubezpečiť, že okraj ich pohára sa dotýka pod okrajom svojho kolegu pohára.