Ukrajinský / slovenský pagac (puh-GAHTCH) sa tradične podáva na bezmäsitých jedlách ako v prípade Adventu, pôstu a krásnej večeru slávy, známej ako velija .
Jedná sa o plochý chlieb s zemiakovou alebo kapustovou náplňou a robí vynikajúcu vegetariánsku príchuť. Niektorí ľudia volajú túto slovanskú pizzu.
Robí 1 veľký bochník alebo 12 porcií ukrajinského / slovenského Pagacha
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1 šálka vody plus 1/4 šálky vlažnej vody
- 4 1/2 čajových lyžičiek plus 1 1/2 čajových lyžičiek cukru
- 1 lyžička soli
- 2 1/2 lyžice repkového oleja (alebo masla, ak nie je hladovanie)
- 1 balenie
- aktívne suché kvasinky
- 3 šálky
- všestranná múka
- Pre plnenie zemiakov:
- 2 šálky nakrájaných zemiakov, varené a sypané
- Soľ na chuť
- 1/2 šálky strúhaného
- Syr Cheddar, ak nie je hlad
- Pre plnenie kapusty:
- Kapusta 1/2 libry, plnená a nasekaná
- Soľ na chuť
- 1 až 2 lyžice repkového oleja (alebo masla, ak nie je hladovanie)
Ako to urobiť
- V stredne veľkej hrnci priveďte do varu 1 šálku vody, 4 1/2 čajových lyžičiek cukru, soli a oleja. Odstráňte z tepla a vychladnúť na vlažné. Rozpustite kvasinky a 1 1/2 čajových lyžičiek cukru v 1/4 šálke vlažnej vody a odložte.
- Múku vložte do misky stojaceho mixéra alebo pravidelnej misy a pridajte zmes cukru a vody a zmes kvasnícku a vody. Zmiešajte, kým nie sú dobre zabudované a potom hneďte, až kým nebude hladké, asi 7 minút po stroji a aspoň 10 minút ručne.
- Premiestnite do namazanej misy, zakryte a nechajte vychádzať, až sa zdvojnásobí.
- Vytláčajte cesto a odbočte na múčnatú plochu a rozdeľte na dve časti. Potiahnite mastným plastom a nechajte odpočinúť 15 minút.
- Na pekáčovej doske vložte jednu časť cesta do 9x13-palcového obdĺžnika alebo 12-palcového kruhu. Roztierajte plody zemiakov alebo kapusta (viď nižšie) na cesto do vzdialenosti 1/2 palca od okraja.
- Druhou časťou cestky preveďte na ľahko mletú plochu a umiestnite ju na hornú časť plniaceho prostriedku a zalepte okraje dohromady. Prick top po celej dĺžke s vidličkou, aby paru uniknúť.
- Ohrejte rúru na 375 stupňov. Nechajte chlieb stúpať, pokrytý mastným plastom počas 30 minút. Pečieme 30 minút alebo až do zapečenia v hornej a spodnej časti. Ochlaďte na stojane.
- Vykonajte plnenie zemiakov: sezamová zemiaková kaša so soľou. Ak to nie je rýchly deň, pridajte strúhaný syr na horúce zemiaky a dobre premiešajte. Nechajte zemiaky vychladnúť pred umiestnením na cesto.
- Urobte plnenie zŕn: Sauté kapusta v oleji alebo masle a sezónne chuť so soľou. Pred umiestnením na cesto nechajte vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 149 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 240 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |