Všetky pivo sú buď Ale alebo Lagers
Navigácia dnešného obrovského trhu s pivami môže byť zložitá a mätúca. Existuje viac štýlov a podtypov, špeciálnych mien a nových štítkov ako kedykoľvek predtým.
Jediná vec, ktorú potrebujete vedieť, je, že každé pivo spadá do jednej z dvoch kategórií: Ale alebo Lager. Zdá sa, že je nepravdepodobné tvrdenie, keď sa pokúšate vybrať z nepríjemného množstva piva, ale je to pravda.
Existuje aj niekoľko takzvaných "hybridných štýlov", ktoré využívajú tradičné metódy pivovaru z oboch, ale aj tieto sa dajú zreteľne rozlíšiť buď ako pivo alebo ležiak založený na kvasniciach, ktoré sa kŕmili.
Všetko začína kvasinkami
Je to kvasnice, ktorá robí rozdiel medzi pívou a ležiarom.
Ale kvasinky flokulujú na vrchu fermentačnej nádrže. Oni všeobecne prosperujú pri teplotách medzi 60 až 72 stupňov Fahrenheita.
Lager kvasinky sú úspešnejšie pri nižších teplotách (typicky 46 až 55 stupňov Fahrenheita) a flokulujú bližšie k dnu fermentačnej nádrže. Lager kvasnice majú tendenciu k fermentácii viac agresívne, zanechávajúc za sebou menej reziduálnej sladkosti a chuti než ales.
Rozdiel však nekončí kvasinkami. Ostatné metódy varenia pre každý štýl sú rovnako dôležité ako použité kvasinky.
Po fermentácii sa zvyčajne vo veku nie starší ako niekoľko týždňov. Proces starnutia sa spravidla uskutočňuje pri 40 až 55 stupňoch Fahrenheita.
Postihovia starnú oveľa dlhšie, zvyčajne mesiace. Oni tiež starnú pri oveľa nižších teplotách (medzi 32 až 45 stupňov Fahrenheita).
Toto sa nazýva vrstvenie a vytvára čistšie a jasnejšie pivo.
Breaking It Down: Ale vs Lager
Pivovarské procesy dvoch rôznych druhov piva - ležiaka, studené a efektívne a pivo, teplé a zložité - vedú k veľmi odlišným konečným produktom. Hoci sú obe pivá, obe sú rozdielne ako červené a biele vína .
Lagers sú čisté, osviežujúce pivá, zvyčajne s ľahkou arómou a chuťou. Zvyčajne sa podávajú studené a ľahko sa spárujú so širokou paletou jedál.
Aleje sú zložité, aromatické pivá. Mnohé sa podávajú bližšie k izbovej teplote a obsahujú bohatú arómu a chuť. Ich zložitosť robí párovanie selektívnejšou, ale vysoko odmeňujúcou úlohou.
Ako môžem povedať rozdiel?
Niekedy nie je línia medzi pivom a ležadlom taká, ako je príležitostná pijanka piva a nie všetky pivovary majú spôsob, ako to jasne uvádzať na etikete.
Ak sa chcete dozvedieť viac o každom z nich, pozrite si tieto stránky na stránkach Ale a Lager. Tu nájdete viac informácií o každom štýle a rôznych odtieňoch každého piva, ako je napr. Pilsner, India bled ale, stout, Hefe-weizen atď. Vrátane ich histórie a tradícií, ochutnávky poznámok a návrhov párovania potravín, rovnako ako homebrewer poznámky .
Populárne Ales a Lagers
Ales
ležiaky
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner