India bledá biela (IPA) je silnejšia bledá piva, ktorá bola najskôr varená ako mierne vyššia v obsahu alkoholu a využívala konzervačné vlastnosti chmeľu, aby sa udržali vo vode, ktoré boli prepravované obchodnými námorníkmi pozdĺž obchodnej cesty korenia z Anglicka do Indie. India bledá piva sa stala de facto vlajkovým pivom moderného remeselného pivovaru a podobne ako väčšina výrobkov bola na začiatku vynálezom nevyhnutnosti.
histórie
V polovici-do-neskorej-1700s, India bledá piva bola populárny štýl medzi anglickými obchodníkmi v Indii, ale história IPA je ťažké sledovať v dôsledku skutočnosti, že nikto sa zdal odkazovať na to ako taký až do jeho najstaršia nahrávka v austrálskej reklame v roku 1829, ktorá predávala: "Rum, brandy a genév v dlhopisoch, bledá piva Taylora a Východnej Indie."
V roku 1600 prijala spoločnosť Východná India kráľovskú chartu od kráľovnej Alžbety I., aby otvorila obchodné trasy s Indiou pre bavlnu, soľ, hodváb a iné komodity. A pre obchodníkov z Východoindickej spoločnosti bolo v Indii málo práce, keď nemali kupovať a predávať tovar. Európske nápoje ako pivo a víno boli drahé, nedostatočné a ťažko sa prepravovali. Pivovary začali experimentovať s metódami varenia, pričom si uvedomujú, že väčšie množstvo fermentívnych látok by prinieslo väčší obsah alkoholu, ktorý by pomohol predĺžiť život piva spolu s väčším množstvom chmeľu, ktorý by tiež pôsobil ako konzervačný prostriedok.
Jeden z prvých pripísaných zástancov a vývozcov ťažko vyskočených a vyšších alkoholických bledých pív bol George Hodgson v Bow Brewery. Vzhľadom k tomu, že svetlé štíty začali získavať podiel na trhu z tmavších štýlov ako sú nosiče, ktoré prevládali až do polovice 1600s, začali vyrábať ďalšie pivovary, ako je napríklad Bass Brewery (stále existujúca spoločnosť Anheuser-Busch) voliť pre export.
Anglicko
Anglické IPA majú tendenciu mať nižšiu váhu (a nižšiu ABV), majú oveľa silnejší sladový profil a o niečo menej ovocný chmeľ než americké IPA. Samuel Smith's India Ale, príklad anglického IPA sa vyrába ako 5% ABV.
Napriek tomu, že anglicky IPA rástli v popularite až do konca 19. storočia, rastúci tlak temperamentného hnutia sa začal odďaľovať od britského vývozu piva a dominancia IPA v britských kolóniách bola nahradená miestnymi nápojmi, čajom, ginom a whisky.
East Kent Goldings a Fuggles chmeľ sú bežné odrody používané v anglických IPA a dávajú týmto pivám teplý, korenistý a zemitý charakter. Vo všeobecnosti sa v priebehu fermentácie používa liberálne množstvo tohto chmeľu v procese s názvom "dry-hopping", ktorý dodáva arómu chmeľovú arómu.
Spojené štáty
Od znovuobjavenia remeselného piva v 70. rokoch 20. storočia americké pivovary a univerzity vyvinuli unikátne kmene chmeľu, ktoré na rozdiel od anglických IPA prinášajú americkej IPA viac ovocný a živicový charakter. Odrody chmeľu, ako sú kaskáda, Amarillo, Simcoe a iné, pestované v Spojených štátoch, sa bežne používajú počas kvasenia a produkujú borovicové a citrusové bankovky. Tieto IPA majú tendenciu byť vyššie v alkohole na približne 7% ABV.
Medzi príklady amerických IPA patria IPA (CA) Racer 5, Lagunitas IPA (CA), IPA (Dogfish Head 60, 90 a 120 minút IPA), zakladatelia Centennial IPA (MI) a IPA (CA).
Americké craft IPA tiež ovplyvnili inováciu remeselného piva v Európe, kde pivovarníci v Taliansku a Belgicku spolupracovali s americkými pivovarmi na výrobe jedinečných štýlov.