Víno a BBQ

Pre tých z nás, ktorí nie sú odborníkmi vo svete výberu vína, hľadanie správneho typu môže byť skľučujúca úloha. Piť víno. Mám rád víno, ale aby som bol úprimný, donedávna som nedal spárovanie vína s barbecue príliš veľa myslel. Koniec koncov, budete jesť to, čo sa vám páči a piť čo máte radi, takže je jedno, či sa dvaja zápasia? No, očividne to robí. Ak chápem, čo mi bolo povedané, myšlienka párovania vín je zodpovedať intenzite chuti jedla s vínom, ktoré pijete.

Jednoducho ochutené kúsok rýb je doplnené mierne ochuteným vínom. Týmto spôsobom chuť nie je prehnaná chuťou druhého. Napríklad tí z nás, ktorí majú skutočné grilovanie, dokážu pochopiť; Predstavte si, že ste fajčili hrudník na lepšiu časť dňa. Máte perfektné tlmenie a len správne množstvo dymu. Teraz chcete zápasiť s omáčkou na hrudník. Ak vyberiete príliš silnú grilovanú omáčku , zabudnete na chuť mäsa a dymu. Ak je na druhej strane omáčka slabá a vodnatá, nepridá nič do vášho grilovania. Víno pracuje rovnakým spôsobom.

Viem, čo veľa z vás poviete: víno je pre, no, viete, tí jediní ľudia, ktorí vo väčšine prípadov nemajú v klobúkoch naplnených dymom a nevedia prvú vec o správnom grilovaní , Gril je určený na pivo (alebo podľa môjho názoru naopak). No, dovoľte mi povedať pár vecí.

Po prvé, každý, kto vážne robí barbecue, vie o chuti, vie o trpezlivosti a vie, že aróma môže byť rovnako dôležitá ako chuť. Po druhé, mnohí najlepší konkurenti na BBQ boli ukrutní vínna chyba a množstvo vinohradov, ktoré sa veľmi zaujímajú o barbecue. Z hľadiska toho, BBQ a víno sú tu, aby zostali a pravdepodobne by sa mali stať väčším problémom.

Takže ako spárujete gril s vínom? Spárovanie vín je jedným z tých tém, ktoré vám prinesú desiatku odpovedí na každých 12 otázok, ktoré položíte. Toto je skvelá správa pre vás a pre nás, pretože nám dáva Pravidlo 1: Piť víno, ktoré sa vám páči a nebojte sa príliš Veľa o tom, čo ostatní hovoria . Koniec koncov, prečo piť víno, ktoré sa vám nepáči. Znie to samozrejme, ale poznám niekoľko ľudí, ktorí sú tak posadnutí párovaním vín, že berú akékoľvek názory expertov a smažia vína, ktoré nemôžu obstáť. Najlepší spôsob, ako nájsť tie vína, ktoré máte radi, je Pravidlo 2: Experiment . Robili ste to už roky s grilom, teraz začnite zdvíhať vína a skúsiť ich. Pamätajte si pravidlo 3: Udržujte poznámky o vínach, ktoré vyskúšate , pretože viete, že zabudnete; Koniec koncov, možno budete piť neskôr.

Základnou teóriou párovania vín je zhoda s intenzitou chuti vína s chuťou jedla. Pokiaľ ide o jemné chute, potom chcete mať jemne ochutené víno. Jemné a sofistikované vína bývajú drahé, pravidlo 4: Uložte peniaze . Nehovorím, že by ste si kúpili najlacnejšie víno, ktoré nájdete, ale ťažké chuťové grilovanie sú dobre spojené s menej drahými vínami.

Druhá strana rovnice párovania vín je niečo "víno ľudí", volanie telo.

Jednoducho to znamená "hrúbku" vína. Svetlý Pinot Grigio sa nesmie držať hneď vedľa silne údeného stohu rebier s pikantnou omáčkou, ale bude vynikajúci s grilovanými rybami alebo zeleninou. Na druhej strane váhy, Cabernet Sauvignon dopĺňa pekný hustý grilovaný steak alebo údenú hruď, ale z vášho plechu kopne ľahko ochutené kuracie prsia. Ak viete niečo o víne, pravdepodobne si všimnete pravidlo 5: Červené jesť lepšie s grilom než bielymi . Toto pravidlo môže byť zrušené pravidlom 1, takže sa nebojte ho prelomiť.

Ďalším aspektom vína je samotná chuť prekvapujúco. Niektoré vína ako Pinot Noir sú sladké, zatiaľ čo iné môžu byť viac chutné ako Chardonnay . Znie to ako grilovaná omáčka, ale mám tendenciu mať jednu stopu mysli. Pokúste sa vyvážiť chuť vína s jedlom, ak je to možné.

Samozrejme, toto je ľahšie povedané, než sa to robilo, a je väčšinou subjektívnou súčasťou párovania vín. Základnou myšlienkou je pravidlo 6: Sladké víno na korenené jedlá a tortové víno pre sladké potraviny . Toto je pravidlo, ktoré sa má rozdeliť, ale vyskúšajte to. Sladké vína sú obzvlášť dobré pri odoberaní tepla z korenistých potravín.

Ako som už povedal, je veľa ľudí, ktorí vedia viac o vínach ako ja a môžem poskytnúť konkrétne rady o vinohradoch, ročníkoch a odrodách (skúste môj priateľ Stacy Slinkard). To znamená, že vašou najlepšou stávkou je Pravidlo 7: Keď je to v pochybnostiach, opýtajte sa . To tiež znamená, že je to skvelý nápad, aby ste zdieľali svoje zistenia a pozývam vás, aby ste na tejto stránke vyzerali o niečo nižšie, kde môžete reagovať s vašimi myšlienkami, nálezmi a predstavami o vašom obľúbenom párovaní BBQ a vín.

V tomto bode ste pravdepodobne buď zahltení bohatstvom informácií, alebo úplne stratený, takže vám ponechám základné odporúčanie. Keď spárujete grilované alebo údené mäso a potrebujete chytiť fľašu vína, ale neviete, čo sa má zamerať na Zinfandel za červenú alebo Chardonnay na víno. Tieto vína dobre fungujú pre väčšinu príležitostí na pečenie a sú skvelými možnosťami, ktoré môžete využiť na grilovanie, keď neviete presne to, čo je v ponuke.

Po poslednej poznámke Pravidlo 8: Nedodržiavajte príliš veľa pravidiel , vytvorte si vlastné pravidlá, ako idete.