História stout je rovnako jasná ako sklenka dobrých čiernych vecí. Existuje veľmi málo podrobností, o ktorých môžeme byť istí. Existuje tradičná viera, silne držaná mnohými, že stout je potomkom portera. Existujú však dosť dobré dôvody na to, aby sa to spýtalo.
Ako sa stalo, že sa nazýva "stout", je menej jasné, ale je známe, že veľa nosičov, ktoré sa vyrábajú s vyššou gravitáciou, sa nazývajú "robotníci". Ak je porter ako predzvesťová teória falošný, je zrejmé, že stout bol pôvodne použitý ako prídavné meno na opísanie veľkého čierneho piva.
Presne, kedy a ako to bolo skrátené na stout, nemožno povedať.
Štýl bod
Už ste niekedy premýšľali o tom, prečo sa zdá, že kontrastný nádych je krémový a hlava silnejšia ako fľašková hrubosť? Dokonca aj ten najnepríjemnejší piják piva si môže všimnúť rozdiel.
Dobre vytiahnutá tahačka by mala byť krémová s hustou, pretrvávajúcou hlavou, zatiaľ čo stúpačka z fľaše sa zdá byť viac bublinkovitá a menej hodvábna s kratšou životnosťou. Je to kvôli tomu, že tavené pivo je infúziou s pivným plynom, zmesou dusíka a oxidu uhličitého, zatiaľ čo fľaškové pivo je sýtené oxidom uhličitým samotným.
prísady
Hlavným rozdielom medzi stout a porter je tradične gravitácia . Až donedávna sa stout vyrábal len s veľmi vysokými gravitáciami, ale veľa pivovarov, najmä amerických mikrovlniek, vyrábajú veľmi pekné výhonky s pomerne normálnymi gravitáciami.
Konzistentný vo všetkých stouts je čierny sladký jačmeň. Toto prispieva väčšinou k charakteristickým vlastnostiam farby a chuti, ktoré sú bežné vo všetkých kameňoch.
Veľké množstvo prísad z kávy na ovsené vločky do mliečneho cukru bolo pridané s dobrými výsledkami.
Ochutovacie poznámky
Hlava stout by mala byť hustá a je zvyčajne opálená až hnedá. Jeho telo by malo byť veľmi tmavo hnedé alebo čierne. Stouts sú zvyčajne nepriehľadné, ale ak nejaké svetlo nájde cestu cez pivo by malo byť jasné.
Nos by mal byť zrnitý a môže obsahovať náznaky kávy, čokolády, sladkého drievka a melasy bez zjavného chmeľu.
Chuť je podobná nosu a mala by byť bohatá a plná. Ústa by mala byť čokoľvek, ale vodná. Dobrý stout môže byť hodvábny, plný a krémový.
Párovanie potravín
Zložitosť firmy Stout je vynikajúcim spoločníkom pre širokú škálu potravín. Stout môže byť spárovaná s čokoládou, mäsom pripraveným takmer akýmkoľvek spôsobom a ústřicami
Pivovarské poznámky
Značky, ktoré chcete vyskúšať
- Guiness
- Murphyho
- Marston's Oyster Stout
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Bell je Kalamazoo Stout